热爱嗦粉的朋友们,面对炒河粉、桂林米粉、常德米粉等一系列令人垂涎的美食名单,仅仅是想象那些咸鲜香热的粉条滑入口中的滋味,融易新媒体消息,或许就已让人欲罢不能。然而,随着夏日高温逼近,这份舌尖上的享受却暗藏危机——不当食用米粉可能导致中毒。
近期,一则关于食用凉皮中毒的新闻引起广泛关注,河南永城市的悲剧事件中,两位女性食用凉皮后不幸一死一伤,当地随即完整暂停凉皮销售。中毒的可能原因有两种:一是凉皮中不法添加过量硼砂,二是凉皮因细菌污染变质,产生了致命的米酵菌酸毒素。
事实上,此类中毒事件并非偶发。据统计数据显示,1996年至2005年间,仅广西两市就有11起由米粉引起的中毒事件,导致77人中毒,其中50人失去生命。2020年,广东惠来的一起肠粉中毒案例再次敲响警钟,11位消费者食用后出现中毒症状,一名顾客不治身亡。
那么,米粉与凉皮中的“米酵菌酸毒素”从何而来?米酵菌酸,这种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌产生的毒素,能在26℃至28℃的温度下大量生成,具有极高的毒性,仅1毫克即可致命,且无特效解药,中毒后死亡率高达40%以上。其能攻击人体多器官,造成肝肾损伤、多器官衰竭,中毒症状包括腹痛、呕吐、腹泻到昏迷、抽搐,严重时可致死,且发病迅速,不易察觉。
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