鸭血粉丝汤可以“放口袋”

    □南报融媒体记者

    胡英华 蒋琰

    南京人爱吃的黄教授烧鸡出“续集”了！鸭血粉丝汤和方便面一样可以随泡随走，最大程度保留了营养和口感，一解南京人“舌尖上的乡愁”。

    这件事，还得从上世纪六七十年代说起。南京农业大学很早就着手研究烧鸡，当时南农烧鸡远近闻名，留校任教的黄明抓住了得天独厚的优势，组建了一支由肉品行业专家和十多名博士、硕士为主体的烧鸡研发团队，专注于将科研成果运用于烧鸡加工。如今，在南京国家高新区，黄明又有了新的工厂，研制出方便款鸭血粉丝汤。在工厂新上马的鸭血粉丝智能生产线前，记者看到，装着鸭肠、鸭肝和鸭胗的鸭杂白色碗在生产线上自动前移，两名工作人员穿着工作服全副武装站在生产线前，根据仪器提示增减物料，每小时就可包装1200份。这条一体化生产线具有多功能，鸭血粉丝汤的经典配料分批加入后，均可实现智能包装。

    “南京鸭血粉丝汤是南京的一道特色名吃，但是只能堂食，不能带走，太可惜了。”黄明介绍，为了让鸭血粉丝汤走得更远，黄明带领团队进行技术攻关。他们运用洁净采血、休眠保鲜技术，确保了鸭血的新鲜纯正。粉丝采用了现代工艺，不用明矾，食材更安全。辣油经天然食材熬制而成，香辣适口。利用活性肽与风味富集、阶梯式升温灭菌技术，显著延长了鸭杂料包货架期，最大程度保留了产品的营养和口感。就这样，融易资讯网（www.ironge.com.cn），一份小小的鸭血粉丝汤搭上了科技快车。