“舌尖上的技能对决”滇菜烹饪职业技能竞赛在昆举行

    职业技能竞赛现场。杨萍 摄

    云南网讯（记者 杨萍）为推动昆明市技能人才培养，提升昆明地区职工职业技能素质和实际工作能力，促进昆明市餐饮文化水平提升和职工队伍建设，9月15日，“2020年昆明地区滇菜烹饪职业技能竞赛”在昆举行。经过一天的激烈角逐，最终方云良制作的飘雪脆皮松茸、唐金增制作的南诏鱼冻、张龙制作的果香油鸡枞捞饵丝、陈久昆制作的纳西柳蒸猪头、袁春制作的鲜奶木瓜酥分别荣获5个分类竞赛的第一名。

    职业技能竞赛现场。杨萍 摄

    据了解，本次大赛共涉及中式烹调师、中式面点师两个工种，融易资讯网（www.ironge.com.cn），分为5个分类竞赛项目：中式烹调师（滇式热菜）、中式烹调师（滇式凉菜）、中式烹调师（名特小吃）、中式烹调师（特色民族菜）中式面点师（滇式面点）。来自全市50家单位的120位选手，30支团体参赛队参加比赛，决出了5个竞赛项目技术状元各1名，优秀技术标兵各2名，技术标兵各7名。同时对符合条件的技术状元获奖者将授予昆明市优秀技术能手称号。

    职业技能竞赛现场。杨萍 摄

    “此次技能竞赛将进一步提升昆明美食的知名度和美誉度，提升与发展昆明市餐饮服务与滇菜烹饪技能，加强宾馆饭店和餐饮行业从业人员素质建设，加快培养选拔一支优秀的滇菜烹饪的人才队伍。” 昆明市餐饮与美食行业协会常务副会长兼秘书长周复始讲到，同时通过竞赛带动引导行业形成“后厨节约、绿色厨房”的新文明餐饮风尚，推动昆明旅游和餐饮行业的发展。

    职业技能竞赛现场。杨萍 摄

    本次大赛通过形式多样、富有特色的竞赛活动，搭建技能人才展示技艺技能和相互学习交流的平台，努力构建发现、选拔、使用和培养技能人才的长效机制，广泛树立“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代新风尚，促进广大餐饮从业人员学习技能、钻研业务、提高技艺，全面展示餐饮从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的烹饪技能，促进昆明市大众餐饮业持续、健康、科学发展。

    职业技能竞赛现场。杨萍 摄

    同时在本次活动中，着重针对杜绝餐饮浪费、培养节约习惯对参赛单位和选手进行了宣贯指导，要求各参赛单位要有节约意识，提倡使用节能设备，要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理；加强厨师队伍建设，减少食材原材料采购、加工过程中的浪费行为，全面推进勤俭、节约、文明的新餐饮行业风气。

    职业技能竞赛现场。杨萍 摄

    职业技能竞赛现场。杨萍 摄

    昆明市人力资源和社会保障局、昆明市总工会主办，云南省餐饮与美食行业协会支持，昆明市职业技能鉴定中心、昆明市职业培训指导中心、昆明市职工技术协会办公室、昆明市餐饮与美食行业协会等单位承办。