网红the Roll'ING进京遭质疑 长队烘不出长红(2)

　　不仅如此，当时的姜浩文表示，自己也认为没有食物值得花30分钟以上去等待，当时的上述门店还是一个不正常的状态。为此，姜浩文和团队也在不断进行调试，例如尝试过让消费者用小程序点单，但是发现小程序点单也会存在一到点就遭黄牛一抢而光的情况，故而不得已放弃，还在进行新的探索。从北京首店的情况来看，the Roll'ING似乎仍未找到解决之道。

　　领悟时代数字研究院首席研究员唐树源认为，the Roll'ING因其独特的营销方式和限量发售策略引发了广泛讨论，虽然短期内能够吸引消费端的注意，提高品牌知名度，但长期来看，“饥饿营销”和黄牛代排现象可能会为品牌带来负面影响。首先，过度的排队等待和高额的代购费用会让消费者感到不满，损害品牌形象。其次，若产品体验未能满足消费者的期望，会导致消费者失望，进而影响品牌的口碑。因此，持续依靠“饥饿营销”的策略可能会适得其反，融易新媒体消息，损害品牌的长期发展。

　　维持长红才是品牌挑战

　　从初代网红鲍师傅到黄油与面包(BUTTERFUL CREAMOROUS)，再到北京首店开业当天排出7.5小时长队的墨茉点心局，排队似乎已经成为了网红品牌的标配。不过，网红品牌中也不乏昙花一现的品牌，不禁让人发出网红品牌如何才能长红的感叹。

　　烘焙品类的网红为何来得快去得也快呢？美团发布的《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》显示，在经济周期的轮动中，烘焙这类具备“不受经济周期影响”体质的品类，仍能获得不错的增长。另外烘焙赛道可塑造空间较大，投资领域仍处于早期阶段，打造“网红”品类的机会空间更大。不过，从烘焙行业品类热度变化来看，消费者口味偏好变化较大，新式吃法和品类创新层出不穷。这也导致了行业竞争汰换率极高，品牌需要适应快速更迭的竞争格局。就连鲍师傅创始人鲍才胜都曾评价烘焙行业“5年洗牌一次”。

　　对于the Roll'ING品牌而言，福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪建议，品牌需要认真评估其营销策略的风险和效果，避免过度使用或者不当营销方式导致对品牌产生负面影响。同时，品牌还需要关注消费者的需求和反馈，不断改进产品和服务，提高消费者的满意度和忠诚度，只有消费者认可，品牌才可能长期发展。

　　从整个行业的角度来看，维持长红更是品牌所面临的挑战之一。詹军豪认为，在竞争激烈的市场中，只有不断创新产品及服务，才能吸引消费者的关注和持续购买，因此品牌需要打造差异化的品牌定位，与同品类品牌形成区隔，避免同质化竞争，成为消费者心智中的首选品牌，最终实现长红。同时，品牌更应注重创新、口碑、供应链和可持续发展等方面，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

　　在资深零售分析师杨宇看来，网红品牌想要长红，除了短期的炒作和排队现象，更重要的是要注重产品质量和口碑的建立。要想长期发展，品牌需要持续提升产品品质，保持创新，建立良好的服务体验和口碑，让消费者认可和信赖品牌。同时，品牌也要注重营销策略的合理性和透明度，避免引发争议和负面评价。