呷哺团体：元旦营收客流迎“发作式”双增 已发放1.2亿元消费券

　　随着疫情的全面开放，目前，餐饮行业正逐步强势复苏中。呷哺集团方面透露，元旦期间，旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、“欢乐烧肉”趁烧等品牌，共计千余家餐厅客流增长超预期，局部市场爆发式增长和全面复苏已成为全国餐饮市场主基调，多地恢复排长队的热闹场景。

　　呷哺集团相关负责人表示，元旦期间，率先启动的京津冀市场营收客流创新高，延续火爆场面，较疫情放开前迎来超10倍的增长；广东、山西、河南、云南等市场也迎来火爆场面，营收客流增5倍以上；江浙沪市场开始启动复苏，营收客流比近期低位期增3倍以上。

　　此外，发消费券、开新店、推新品等系列动作已成为呷哺集团助力餐饮消费复苏的方式。据悉，呷哺集团自12月17日推出充值发放消费券优惠活动，截至目前，储值金额已破1.2亿元，累积发放1.2亿元现金消费券。

　　北京河北市场率先恢复，营收客流增10倍以上

　　“元旦假期首日几乎就启动了这几天全天候的等位！” 呷哺呷哺北京朝阳大悦城店店长沙晶晶感慨，从上午10点多到晚上10点半，12个小时我们接待了超千位的顾客。据悉，该店自前三周开始启动复苏，近期已迎来近三年来最大的客流量，营收也取得近3年来的新高。

　　湊湊北京三里屯店长闻可铮也同样表达了餐饮消费的热闹场景。“晚上10点多，餐厅还有将近四五十个消费者在等位，这几天每天接听订座电话至少就有200个。”闻可铮补充道，为了迎接消费高峰，门店做了多方准备，每天定期到扫消毒至少三遍，并利用新风系统进行空气循环。此外，员工也每天进行体温登记，全方位地保障良好的就餐环境，消费者可以放心就餐。

　　“2023年的元旦假期，我们门店的营收和客流较2019年元旦增长了近40%，翻台率也高达近6翻，门店3天累积储值的金额也超20万。”呷哺呷哺河北胜芳衡际未来城营运经理张辉表示，忙起来虽顾不上吃饭，但他心里非常开心，对餐饮人而言，过去三年实属不易。

　　据悉，元旦假期，爆发式增长和全面复苏已成为呷哺集团全线品牌的主基调。呷哺集团方面透露，疫情全面放开后，从全国门店业绩数据来看，率先恢复和爆发的是京津冀市场，大概从三周前逐步启动复苏，在元旦假期达到高峰，不少门店的营收和客流创近3年来的新高。数据显示，北京、河北、天津市场较疫情放开前同店增长320%、500%、300%以上，总体恢复无疫情前近8.5成的水平。

　　湊湊火锅在元旦期间的业绩也表现优异，北京和河北市场恢复最为迅猛。元旦期间，湊湊火锅在北京和河北市场，营收和客流同比疫情放开前增长1300%和1000%，达到近一年来的销售最高峰，总体恢复无疫情前近8成的水平。

　　广东、山西等市场爆发式复苏，营收客流增5倍以上

　　“快两个月没吃过火锅了，特意为了吃火锅而出门。”12月31日晚，市民李女士和朋友来到位于太原万象城的湊湊火锅店，尽情地吃了一顿火锅。疫情放开后，这家火锅店，如今又重新恢复了排队等位的景象。据湊湊火锅太原万象城店长张振兴透露，仅12月31日一天，店里销售额已超23万元，接待1200余位堂食消费者，光茶米茶奶茶的销售量就突破800杯，已经看到全面复苏的可能。据悉，元旦期间，湊湊火锅太原万象城店的业绩位于在全国门店位于前列，成为全国市场迅猛复苏的代表之一。

　　“湊湊火锅广州市场自12月24日开始启动复苏，元旦的客流量达近期的最高峰。”湊湊火锅广州市场营运经理罗玉虎介绍，假期首日，湊湊广州番禺天河店到晚上23点30时结束等位后，仍有不少顾客陆续进店，当天光等位就发了近六百个号。罗玉虎坦言，广州市场是突然爆发的，假期前生意因疫情还较为“平平”，突然就迎来消费高峰，相信以后的业绩会越来越好。

　　呷哺集团方面透露，疫情全面放开后，从全国门店业绩数据来看，率先恢复和爆发的市场是京津冀市场；其次广东、山西、河南等华南和中部省份紧随其后；江浙沪等华东市场也在元旦期间启动恢复。

　　分品牌来看，呷哺呷哺全国市场的同店营收和客流已超过2020年和2021年20%，元旦当天的翻台率较疫情放开前增长3倍以上。湊湊火锅也在元旦期间迎来销售高峰，华南和华东市场总体营收和客流比近期低谷期增长了500%、300%以上。此外，圣诞节和元旦期间，湊湊火锅香港、新加坡市场迎销售高峰，营收和客流取得近一年的新高。

　　发消费券、开新店、推新品，多渠道助力餐饮消费复苏