千亿味业江湖“三重门”：“双标”与国标 添加剂冤不冤

　　千亿味业江湖“三重门”

　　2014年2月，海天味业正式登陆A股。海天上市当天，34位持股股东一夜之间成为上亿富豪，一向擅长闷声发大财的掌门人庞康被推上前台。海天上市后一年，靖捷加盟阿里巴巴，并在次年入选阿里新成立的“五新执行委员会”，并于同年底被任命为天猫总裁。隔行如隔山。看似这辈子并不会有任何交集的两个人，十年后不约而同地卷入一场由添加剂引发的味业风波，在酱油市场不期而遇。

　　有人的地方总有江湖，一个是旋涡中的老将，一个是跨界李锦记的新帅，以及“科技与狠活”下的争议，勾连起这个行业诸多的看点，添加剂“叠加”的安全，挤压式的竞争，“高估”的市值，被忽视的危机公关……

　　“双标”与国标 添加剂冤不冤

　　海天花了460亿元上了一堂“公关课”。

　　做了一辈子酱油的庞康可能做梦都没有想到这一天。在“食品添加剂”和“国内外双标”两种质疑的合力下，被称为“酱油茅”的海天味业几次回应，但公众似乎都不买账。

　　“消费者的情绪为什么这么大？平常到底因为什么事情受了委屈？”在社交媒体上，上海至汇战略营销咨询机构首席顾问、中国调味品协会经销商分会副秘书长张戟做出了这样一段评价。

　　关于添加剂“多”与“少”的安全界定，早有标准。2014年，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)更新发布，对食品添加剂的定义、最大使用量、最大残留量、使用情况等做出了详细的规定，其中允许使用的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、稳定剂、营养强化剂、膨松剂、香料等23类超过2000种。

　　山梨酸钾、苯甲酸钠对于很多普通消费者并不陌生。在一些人的刻板印象中，“这些都是防腐剂，吃多了会生病”。

　　在解读中，国家高级健康管理师、培训师王思露提到，日常食用的食品中，其添加剂的含量都是有国标进行限制的，不能想加什么加什么，想加多少加多少。“食品添加剂跟非法添加物是两个概念，希望大家可以科学地去看待，千万别让食品添加剂替非法添加物背了黑锅。”

　　从监管来看，包括食品添加剂本身的标准、使用的标准以及生产中的各个环节是否严格遵循GB 2760的要求等，也都有系统性的监测，只有合格的产品能够获得生产许可证。

　　王思露解释称，食品添加剂在食品工业价值中的体现非常大，包括增色、增味、延长食品保质期、还原食品相应的味道等，而且在各个国家的食品制作中都被广泛利用，美国、欧盟等发达国家对食品添加剂均有明确的规定和限制，不同国家的标准也没有优劣好坏之分，在限制食品添加剂的时候，更多依照的是产品的类型以及食品添加剂能够给予食品功能来判断，再依照相应的法律标准来执行。

　　此外，动态性也是标准的一个重要特点，即实时监测食品添加剂的风险暴露和风险评估，一旦有新的研究、新的结果出现，就要对原有的使用范围和使用量进行重新评估。

　　公开资料显示，与2011年版相比，GB 2760就曾对含铝食品添加剂使用规定调整，并增加了异戊酸异丙酯等24种合成香料等。而在2016年，国家卫生健康委员会也曾将《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)列入食品安全国家标准制修订项目计划。至于人们担心可能由累积带来的慢性风险问题，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国曾在央视节目《开讲啦》中解释过，在极端的情况下，一个人或者一批人，长期集中地吃某种东西，是否会对人体造成伤害，这些问题在做风险评估的时候，其实都已经有所考虑了。我国的食品安全标准很多是严于其他国家的，其实考虑到的就是我国的饮食习惯与其他国家有所不同。

　　佛山与眉山 “零添加”市场内外博弈

　　10月10日，在酱油市场的兴风作浪的添加剂，把另一家企业送到了海天的对立面。

　　就在海天味业股价大跌9.35%之时，主打“零添加”酱油的千禾味业不费吹灰之力便获得了不少的网曝度，股价涨停。

　　有意思的是，和几乎40年都在与酱油打交道的海天掌门人不同，千禾味业创始人伍超群开始创业时，从事的恰恰是为下游调味品企业生产食品添加剂的工作。

　　虽然近期在资本市场上表现不俗，但从实际情况来看，融易新媒体，当下160亿元市值出头、去年营收不过19亿元的千禾味业，仍然和市值超过3000亿元、去年营收高达250亿元的海天味业存在巨大的差距。