今日头条推荐：美团回应佣金争议 我国餐饮外卖行业市场调研

　　4月13日午间消息，近日，广东省餐饮服务行业协会联合广东各地餐饮行业协会，向美团外卖发出交涉函，其中提到，美团外卖在疫情期间坚持排他条款，而其收取的佣金已超过餐饮企业承受极限，呼吁美团给予广东餐饮业实质性帮扶。

　　对此，美团方面回应称，“我们听到了来自商户、协会的声音，这些声音提醒我们：疫情的影响，行业的困难比我们预计的还要大。”美团方面称，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远低于各种传言和想象，而且这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。

       餐饮外卖行业市场规模现状分析

　　2016年我国餐饮业进入三万亿时代，全年月增速重返两位数，彰显出强劲的大众消费力。2016年全年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%;限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。2016年，餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元，同比增长7.4%。餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%，较2015年提升近1个百分点，精品特性依然展露无疑。同时，从百强企业和500强门店的发展特点看，融易新媒体，呈现产业集中度持续降低、扩张步伐谨慎趋稳、盈利能力显著增强、信息化革新持续推进、团餐发展势头强劲五大特点。

　　目前，餐饮百强企业中，餐饮门店数在100-500家的占50%以上，100家以下的为24%，扩张并不是企业做大做强的唯一途径。根据餐饮消费需求日益个性化、体验化、多元化，餐饮百强企业利用多元化多品牌积极拓展市场，还将多种主题文化、多种消费体验融合发展，寻求发展新动力新活力。随着餐饮百强企业探索提质增效的不懈努力下，这些企业的业绩也有了明显好转。2016年，餐饮百强企业净利润同比增长28.8%，平均净利润率4.7%，同比上升0.7个百分点;餐饮五百强门店盈利状况持续稳定，超过一半的门店净利润增速都在10%以上，且整体盈利状况要好于餐饮百强企业。2017年一季度，中国餐饮收入9196亿元，同比增长10.8%。中国大中型餐饮企业发挥了带动作用，限额以上单位餐饮收入2212亿元，同比增长7.3%。预计2017年中国餐饮业收入有望达到3.9万亿元。餐饮连锁行业收入有望达2457亿元，占餐饮业比重达6.3%。

　　目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。餐饮连锁行业门店运营、人才培训和供应链方面都将趋向精细化运营管理。目前做大做强实体经济已成为提振经济的重要出路，做实坐店经营、回归市场是推动餐饮连锁行业长期健康可持续发展的坚实保障。作为行业先锋，餐饮百强企业和餐饮五百强门店要为提升质量安全、做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程贡献不可替代的核心力量，引导全行业向4万亿元的收入目标全力冲刺。