预制菜销售火爆 上市公司全力备战“年夜饭”(2)

　　冷冻食品龙头企业安井食品旗下设立了多个预制菜子品牌，分别聚焦不同单品赛道。其中，冻品先生重点打造酸菜鱼和烤鱼，安井小厨聚焦小酥肉和荷香糯米鸡，并购而来的新宏业、新柳伍则主要针对小龙虾。

　　金陵饭店表示，公司全资子公司食品科技公司打造了涵盖特色面点、经典卤味、招牌预制菜、地标小吃、礼盒等五大系列的产品体系。公司目前招牌预制菜主要包括金陵大师菜、经典淮扬菜、家常菜等系列，例如金陵红烧狮子头、金陵小龙虾等。

　　主做堂食餐饮的海底捞也开始布局预制菜业务。海底捞以外卖、外带业务为核心，通过社群运营、O2O实现线上线下流量整合与转化，并持续推出有别于堂食体验的新产品、新套餐。海底捞在多个电商平台推出了半成品菜“开饭了”，销售16款半成品菜肴，包括宫保虾球、辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉、酸菜鱼、大盘鸡等。

　　国海证券认为，预制菜行业在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下，有望迎来快速发展，目前行业仍处于渗透率初期，未来仍可加速成长。

　　东兴证券表示，预制菜能够帮助餐饮企业降低人工和房租成本、提高效率、提升餐品的标准化。我国预制菜行业渗透率仅为10%-15%，相较于美国、日本60%以上的渗透率尚有巨大增长空间，正处于蓝海阶段。