最贵2888元/杯 “高价咖啡”谁在买单？

　　在一杯咖啡卖到1元的当下，浙江有个“高价咖啡”戳中了网友的神经。

　　这家店开在浙江，主打手冲，融易新媒体，最贵的咖啡2888元/杯，但奇怪的是，这个价格不仅没劝退顾客，生意越来越火，复购率超过50%，最近已经开出了第2家店。

　　这家“超高价咖啡”，到底在卖什么？背后又是哪些消费者在买单？我辗转找到主理人一探究竟。

　　01

　　2888元/杯

　　“天价咖啡”重出江湖？

　　咖啡市场越来越有趣了。一边价格战如火如荼，一杯咖啡的价格低到尘埃；另一边，又有新品牌祭出了2888元一杯的高价咖啡。

　　这个品牌最早被网友发现，是在社交平台上，有网友记录了这家店的菜单。

　　网友们发现，2888元/杯，还是促销价，原价是3888元/杯。大家瞬间就被扎心了，发出了“我以为是日元”，以及“大喜的日子都不敢点”的感慨。

　　这个高价咖啡到底是什么来头？

　　这是一个新品牌，叫做One By One Coffee·壹乘壹咖啡（下文简称壹乘壹），坐标浙江温岭，2022年5月开店，面积约200平，走庭院风，主打手冲咖啡。

　　和网友们的猜测不同，这似乎并不是一个靠“天价咖啡”赚快钱的品牌，而是由一个热爱咖啡的海归主理人创办，已经开业一年多，每天都生意爆满。

　　壹乘壹主理人胖含告诉我，其实2888元并不是店里最贵的咖啡，目前店内还有BOP全套排名前50名的竞标豆，一套的价格是8000+元。

　　而2888元/杯的咖啡，是2022年BOP的标王——黑豹，以2000.49美金/磅打破了生豆竞拍价纪录，“贵的有一定道理”。

　　但是，即便豆子大有讲究，真有那么多消费者愿意为“高价咖啡”买单吗？

　　02

　　复购率超50%

　　高价咖啡卖的是什么？

　　主理人胖含透露了一个数据：“门店的复购率超过50%，一开业就很火，到现在基本每个月都是盈利的。”

　　作为多年的咖啡爱好者，虽然是第一次开店，但主理人胖含并不是空有热情、盲目入局的选手。

　　先来看选址：

　　壹乘壹首店的店址位于温岭的新区，据胖含的介绍，这个位置靠近九龙湖，是温岭的高端小区聚集区，周边还有多个高端写字楼。虽然不是市中心，但属于高净值人群居住区。

　　所以，在这样一个地方卖“有理由的高价咖啡”，有很大概率会遇到懂得且有支付能力的消费者。

　　胖含分析，温岭本就是一个相对富庶的地方，“有很多海归群体，能喝出咖啡好坏，懂得精品咖啡价值，也有咖啡品鉴的进阶需求。”

　　再来看菜单：

　　BOP排名前50的豆子，手冲价格从198~2888元不等，每一份都是微小量烘焙，这些豆子都是主理人胖含通过个人竞标、联合竞标、以及贸易商采购等方式集齐的。

　　此外，店里也不全都是高价产品，还有数十种不同级别的手冲咖啡，以及100多种不同的豆子选择，价格从38元~188元不等，丰俭由人。

　　而意式咖啡品类，豆子分为3个不同的等级，价格带在26元~68元之间，最常规的意式咖啡价格集中在30元上下，店里还有每天现做的提拉米苏等甜品。

　　主理人胖含告诉我，“店里也有766元/30杯的咖啡次卡，主要针对附近每天一杯的白领刚需群体。”

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