餐饮“水深火热”，供应商们却排队上市……

　　淘金先富卖铲人！

　　这不，新茶饮品牌拼得“死去活来”，才出了奈雪一家上市企业，而后端的供应商们却正在排队上市。

　　近日，给“喜茶们”卖杯子的、卖果汁的、卖小料的供应商纷纷都被曝出准备上市，还有一批供应商已经敲钟。

　　值得关注的是，“卖铲子”的供应商们赚得盆满钵满的同时，淘金者们也不甘落后——餐企们开始布局后端挣“供应链”的钱。

　　一场餐饮上下游的暗战已然打响，餐饮产业化正在拉开帷幕！

　　“卖铲人”的狂欢：

　　排队上市，新茶饮供应商们在闷声发财！

　　当一个风口来临，风口上游的确定性红利可能要大于风口本身。

　　在19世纪美国西部的淘金热中，大部分淘金子的人没赚到什么钱，但卖铲子的人实实在在发了大财。

　　同样，“淘金”新茶饮倒是给“卖铲子”的供应商制造了赚钱的风口。

　　1、油柑热背后，“卖果汁”的净利暴涨210%

　　去年，奈雪推出的“霸气玉油柑”，一经上架就成爆品，并在行业里掀起“油柑热”，直接带动上游油柑价格上涨近10倍。

　　而这一爆款的诞生，离不开背后的供应商田野股份。

　　成立于2007年的田野股份一直以来专注热带果蔬原料制品研发、生产和销售。此前的头部客户是农夫山泉、可口可乐和娃哈哈，营收增长较为乏力。

　　但新茶饮火了让它改变了命运。

　　2020年起，奈雪、茶百道、一点点、沪上阿姨等逐渐开始成为其头部客户，到了2021年，它的整体营收达到4.59亿元，增幅达到了72.57%；净利润6517.76万元，增幅更是达到了210.34%！

　　其中新茶饮客户的营收占比高达61.82%，奈雪与茶百道更是以20.04%和14.38%贡献率位居前两名。

　　业绩的暴涨，让田野股份于今年6月中旬，在北交所递交了上市申请。

　　2、限塑令背后，“卖杯子”的一年卖出21亿只

　　给新茶饮卖果汁的一路走来一路赚，卖杯子的也毫不示弱。

　　给瑞幸、喜茶等提供餐具的恒鑫生活，靠着卖纸杯，撑起了33亿元的市场估值，在今年5月，向深交所递交了招股书，申请创业板上市。

　　恒鑫生活成立了25年，它起初是夫妻创业靠印刷起家，2001年转型卖纸杯，也成为国内较早将柔版印刷应用到纸制餐饮具的企业。2008年，国家推出“限塑令”后，夫妻两人又推出了以PLA等可降解塑料为主的纸制和塑料餐饮具。

　　目前它是瑞幸咖啡、喜茶、星巴克、益禾堂、麦当劳、德克士、蜜雪冰城、汉堡王、Coco都可茶饮、Manner咖啡、古茗、DQ等一众品牌的纸制与塑料餐饮具提供商。

　　其2021年共卖出纸质餐具20.1亿只、塑料餐具19.5亿只，营收高达7.19亿元，净赚8123.61万元。

　　3、奶茶“粥化”背后，卖小料的年入超5亿

　　从2019年来，拼小料大战在茶饮业爆发，奶茶“粥化”成了流行趋势。

　　这无疑给卖小料的供应商插上了腾飞的翅膀。

　　不久前的7月15日，为喜茶、星巴克等提供“小料”的食品调味料企业宝立食品在上交所主板上市。截至目前，已连续收获了5个涨停板。

　　德馨食品则是下一个潜力，它主要是为现制饮品提供果风味糖浆，饼干碎、寒天晶球、果冻等系列小料，在7月5日预披露招股书，拟深市主板上市。

　　2019-2021年，德馨食品实现营业收入分别为3.93亿元、3.57亿元、5.29亿元。它的客户可都是“明星”，包括百胜中国、麦当劳、星巴克、瑞幸咖啡、7分甜、蜜雪冰城、奈雪的茶、书亦烧仙草、呷哺呷哺、华莱士、阿华田、乐乐茶、海底捞、永和大王、三只松鼠等知名品牌企业。

　　不仅以上品牌，此前，为元气森林提供赤藓糖醇的三元生物和为CoCo 、85°C、沪上阿姨、古茗提供原料的佳禾食品已经完成了IPO敲钟。

　　淘金者的“苦楚”：

　　餐饮规模负效应，远不如供应商好赚钱

　　卖调料的、卖餐具的、卖食材的餐饮供应商们赚得盆满钵满，排队上市，而餐饮品牌们却深陷疫情的泥潭，处境艰难。

　　这反差让不少餐饮人心酸，因为只做餐饮前端，靠门店端盘子卖菜挣钱太辛苦了，风险也太高了！

　　1、餐饮抗风险能力弱，仅靠门店盈利壮大很难

　　餐饮是个勤行，干得都是脏活累活，365天夜以继日地干，但赚得却很少。有一句话最贴切，“操着卖‘粉’的心，却赚着卖白菜的钱”。

　　不仅干得多挣得少，还得时时刻刻提心吊胆，就像老乡鸡创始人束从轩曾说，“我们是把脑袋栓在裤腰带上干活的人。 ”