秋风至,鸿雁来,白露时节启头排。9月12日,“万窖齐开 酒中头排”第六届洋河·双沟开窖节在双沟酒厂盛大启幕。洋河、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池同时开窖,开启新的酿酒季。
在中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨的带领下,400多位嘉宾以及十余家媒体记者,一起见证2023年头排酒诞生的重要时刻。全国各地的观众跟随着央视网、新华社等媒体的直播镜头,开启了“云参与”的沉浸式体验。
三地联动 万窖齐开
头排酒开窖节是洋河股份年度最重要的仪式之一,自明、清始,每当白露时节,酿酒工人举行传统而隆重的开窖仪式,感念自然之馈赠,迎接秋酿之头排。
“一声鼓响,风调雨顺!二声鼓响,美酒天成!三声鼓响,万窖齐开!吉时已到,开窖门!”中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨,著名主持人、朗诵艺术家、中国文联“终身成就电视艺术家”陈铎,中国酿酒大师、洋河股份总工程师周新虎和中央电视台诗词大会总顾问,清华大学、南京师范大学教授钟振振敲响吉祥鼓,2023年洋河·双沟头排酒开窖仪式正式开始。
随着红色纱幕掀开,岁月悠久、古法酿造的头排酒开窖区缓缓展示在嘉宾们面前。“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”。“双沟”拥有三百年以上古窖池一千多条,其中更包含了630年窖龄之久的明朝珍宝窖池,其含有的微生物赋予了原酒特有的香味,成就了魅力独特的双沟美酒。
2020年,“双沟老窖池群及酿酒作坊”正式获批国家工业遗产,是名副其实的“国家宝藏”。双沟酒酿造技艺是中国蒸馏酒传统酿造技艺,其传承千百年依旧历久弥香,而在酿造车间,这一技艺得到了全面展示。
“出酒喽!淌好酒咯!”随着酿酒师傅一声口号。2023年头排原酒顺着甑桶的出酒口潺潺流出。现场嘉宾品尝过后,纷纷赞赏:头排酒芳香浓郁优雅,酒体醇厚丰满。
书法家们即兴挥毫泼墨:“中国苏酒,酒中头排”,感慨头排酒绵柔甘润。中国诗歌春晚总策划、总导演屈金星饮后感慨:“秋凝白露,万窖齐开。紫气东来,香溢天外。”中国诗歌春晚文旅顾问、行吟诗人郭敬即兴作诗:“你我常饮双沟酒,琴瑟和谐长久情。”
由封坛大师古法封坛后,中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨,中国酿酒大师、洋河股份总工程师周新虎,洋河股份副总裁、双沟酒业总经理李玉领与嘉宾们一齐为“天地同酿”的酒中头排贴上封条,酿酒工人将承载着3万匠心的头排酒存入珍宝洞“闭关修炼”,在陶坛中伴随着时光的流转、岁月的积淀,终酿成中国苏酒,酒中头排。
湿地珍宝 天地同酿
美酒醉人从醉猿开始,美酒诞生从“双沟”开始。
作为世界三大湿地名酒产区之一,双沟酒厂位于淮河与洪泽湖的交汇之处,与75万亩洪泽湖湿地一水相连,四季分明,雨量充沛,水资源丰富,年平均湿度达80%以上,非常适合酿酒微生物的生长、繁殖与代谢,是全国唯一一家建在湿地边上的“湿地酒厂”。
当天,嘉宾们还参观了双沟酒文化景区。流连在古醉猿化石边,感受千百万年前野果和杂谷自然发酵散发的“酒香”;穿越过“双沟”荣耀五环,一环一荣耀,五环皆第一;穿越时空带着“双沟大曲”信心满满地参加南洋劝业会,荣获金质奖章;观摩孙中山先生题写“双沟醴泉”,享受着“香满江南,名驰冀北”的荣誉盛赞;缅怀抗日战争的峥嵘岁月,默念陈毅元帅发出的赞叹:不愧天下第一流;回顾1955,在第一届全国酿酒工业会议上冠压群芳,荣获甲等佳酒第一名;惊艳全国评酒大会,连续两届遭评为“中国名酒”。
“双沟因大湿地而美,因大师技而盛,因大诗意而沃”“双沟酒真不愧是青绿千载的湿地珍宝”“从历史中走来的双沟,荣光璀璨,经典永恒”......结束游览后,嘉宾们依然沉浸其中,赞叹不绝。
中国苏酒 酒中头排酒 酒中头排
在央视网、新华社等十多家媒体的直播下,众多网友也跟随着镜头全程云参与今年“洋河·双沟”的开窖节,共同唤醒沉睡180天的头排酒。有网友留言:通过这次开窖节,深切体会到了“洋河·双沟”坚守传承的匠心匠艺、辉煌厚重的历史底蕴、青绿湿地的独特生态、勇争第一的头排精神。
多年来,洋河股份始终坚持“卓越精益”的品质观,坚持“守正创新”的发展观,坚持“天地同酿”的文化观,以匠心匠艺、追求极致的匠造之美,以历史传承、穿越古今的人文之美,以文化融合、天地共生的造化之美,打造高端新风尚的“头排·苏酒”,成就责任有担当的民族企业,引领中国白酒行业的蓬勃发展。
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