2019年12月,记者来到山东蓬莱湾子口村,这里是国内有名的海参加工基地。在该村较大的一家海参加工厂,车间最里面,摆放着一些白色的泡沫箱,一些看上去颇为黏稠的、漂着白色泡沫的液体,浸泡着海参,散发着甜腥的味道。
工厂老板告诉记者,这是在用麦芽糊精腌泡海参:“(麦芽)糊精。”
中华人民共和国水产行业标准《干海参》明确规定,加工干海参的食品添加剂中,仅允许使用食盐,不允许使用其他食品添加剂。
工厂老板承认,在海参加工过程中加料是常有的事:“ 俺一般就加个五六斤、六七斤。”
工厂老板告诉记者,海参要在这样含有麦芽糊精的液体里浸泡三天,之后经过清洗、烘干等步骤就制成了可以销售的干海参,业内把这种用麦芽糊精加工的海参称之为料干:“这是料干,这是纯料干。”
为什么在加工干海参的过程中要用麦芽糊精浸泡呢?工厂老板向记者透露了其中的秘密:“纯料干,二十斤左右活海参干一斤,纯淡干的就是三十左右,二十七八斤到三十一二斤干一斤,就是三十斤左右干一斤。”
仅仅经过两元来钱一斤的麦芽糊精浸泡,一斤干海参的用料就可以减少三分之一,这其中的利润空间可想而知。
工厂老板还向记者透露,行业内给海参所加的料有好几种,包括盐、糖、麦芽糊精等等。“高档的、中档的、低档的都能加工,中档的是料干,低档就是加糖。”
除了养殖环节滥用农药,加工环节违规加料,一些经销商还告诉记者,真正的北方海参生长周期长,肉质紧实,价格高,而南方海参生长周期短,价格低,一般消费者很难辨别,因此不少商家都会用南方海参冒充北方海参。
一位经销商告诉记者:“ 你们不懂,告诉你哪儿的就是哪儿的。”
另一位经销商告诉记者:“像这种货,这种价格,实际上就是南方参。”
这位经销商也向记者坦承,这种南方参同样是当本地参卖:“嗯,本地。”
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