数字化创新促产品迭代升级，康师傅手擀面收获年度最佳创新产品奖

　　9月3日，“第二十届中国方便食品大会暨方便食品展”在北京友谊宾馆隆重举行，来自康师傅、统一、思念、克明等领军企业的代表悉数到场参加。本届大会以“后疫情时代的迭代创新”为主题，邀请行业人士及权威专家，针对企业关注的核心议题从多方位、多角度探讨中国经济的转型与中国方便食品产业的战略机遇、后疫情时代行业发展的现状与趋势。

　　作为大会期间一项重要内容，年度最佳创新产品的发布再次吸引了各界关注。经由包括中国工程院院士孙宝国、任发政等在内多位专家构成的评审小组决议，康师傅在今年全新上市的手擀面系列产品，凭借面体和加工工艺的创新，真正还原了地道手擀鲜面“面Q弹，汤鲜浓”的口感，收获了评审专家们的一致认可，荣获2019-2020年度中国方便食品行业最佳创新产品奖。除此之外，本届大会首次采用线上线下结合的模式，全新的云展览以及与京东联合打造的“方便美食节”电商活动，均获得了业界好评。

　　苦练内功获突破，康师傅方便面双创新高

　　在多变的2020年上半年，根植于中国传统美食文化的方便食品逆势上扬，成为食品产业里增长最快的一个行业，也成为了“六保六稳”的中坚力量。在众多迎难而上的方便食品企业中，尤以康师傅的成绩单最为突出，根据康师傅2020年上半年业绩报告显示，其方便面销量与利润双创历史同期新高。这不仅是因为产业自身稳固民生的特征，更要归功于持续的升级创新赢得了愈来愈多新兴消费者的心。

　　正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷在本届大会上所指出的，依赖日益活跃和成功的创新在高端产品上发力，市场生态环境在向好。与此同时，加大对产品的基础研究和创新产品的研究，并通过科技创新提升产品价值，已成为诸多企业的战略选择。唯有持续在管理、技术和产品全面推动迭代创新，行业才能实现持续、长久的增长与发展。

　　近年来，为了迎合消费者更高品质、多场景的产品需求，各大方便食品企业不断创新升级，以康师傅为例，继响应方便食品正餐化消费趋势推出高端产品-速达面馆之后，包括速达面馆煮面、速达面馆自热面、素食面、日式蛋黄面等一系列新品在2020年陆续问世。此次获得年度最佳创新产品奖的手擀面系列，则是康师傅面向家庭正餐化场景的又一重磅产品。

　　据康师傅手擀面产品负责人在会上的介绍，为解决方便面在口感上与传统手工面条的差距，研发团队请教了多位民间大师，针对性地将工艺创新升级为“三揉七擀”，不仅面条耐煮，更筋道还原了地道传统手擀面的口感。在此基础上，还凭借经萃取技术而确保浓郁的熬制高汤包与精选食材打造的料理包，最终打造出这款兼顾美味营养的专家级煮面，让消费者居家享受一碗好面成为了“举手之劳”。

　　回过头来看，如今市面上能涌现出以康师傅手擀面为代表的诸多优秀创新产品，离不开各大方便面企业扎实练好内功，特别是对数字化赋能的充分利用。凭借数字技术在生产、仓储、物流和销售等各个环节的运用，方便面行业经受住了考验，保持住了增长。

　　根据波士顿咨询旗下亨德森研究所的案例分析介绍，在今年上半年，康师傅凭借数字化管理体系以及共享中心的数据整合实现了对全盘的实时调控。通过监测大数据变化定期调整生产任务的分配，康师傅成功应对了全国市场需求的快速变化，并领先于主要竞争对手恢复了工厂的产能。

　　除此之外，数字化技术对方便食品行业的赋能还体现在电商渠道的崛起上。例如，康师傅通过大数据洞察居家消费需求的增长后，将方便面生产销售的重点调整为面向家庭消费者的袋装面和大份量面产品，强化了直播带货和社交电商等线上渠道的布局。今年6月份，康师傅将新款的速达面馆自热面送到薇娅直播间，拿下5分钟售出7万碗的好成绩，打造“网红爆款”的同时，进一步推动了方便面“正餐化”，实现品效合一。

　　夯实食安保障，赢得消费者对品牌的长期信任

　　2020年上半年，消费者对食品安全话题的关注也上升到了新高度。有专业人士表示，产品信任度和可靠度更高的大品牌会成为消费者应急采购或家居日常的首选。凯度咨询一份针对大众消费品的调研报告也佐证了这一观点，在1-6月的这段时间里，很多消费品类的头部品牌均属于增长状态。