朱惠莲也表达了同样的观点，她认为，乳清蛋白是一种快消化蛋白，富含支链氨基酸，对长期运动的人来讲，乳清蛋白相对于碳水化合物或者大豆蛋白可以更好地维持肌肉量。乳清蛋白在减重的过程中，不仅是对体重的减低，对体脂肪以及减少腰围也是有利的。
乳蛋白为特殊人群提供蛋白质解决 方案
在人类的整个生命周期中，蛋白质都发挥着重要的作用。随着年龄的增长，骨骼肌质量和功能的丧失是当前老年人的亟待解决的问题，乳清蛋白可以帮助人们应对该难题。除了老年人，乳蛋白配料对婴幼儿配方奶粉同样十分重要，以牛乳蛋白为基础的婴儿配方奶粉是一种重要的替代品，可以满足无法食用母乳的婴儿的营养需求。
新西兰奥克兰大学里金斯营养研究所所长大卫·卡梅隆·史密斯表示，随着身体的老化，人体的体脂率会增加，这意味着肌肉量变小，脂肪变多。奶制品中富含乳蛋白，乳蛋白富含亮氨酸，而摄取一定含量的亮氨酸，能够在体内促进蛋白质的合成。开发适宜老年人摄入的乳蛋白膳食补充剂或富含乳蛋白的老年食品，有助于改善老年人蛋白摄入不足的问题。
朱惠莲指出，随着年龄增加，肌肉不可避免地会流失，但是在蛋白质摄入量充足的情况下，其流失速度会变慢。此外，增加蛋白质摄入量也会减少老年人虚弱的发生。临床中心的研究数据也表明，65—79岁的两万多名老年人，蛋白质每增加20%，虚弱的发生会减少32%，摄入蛋白质可以作为老年人虚弱症干预的一个靶点。
对于婴幼儿奶粉中的乳蛋白，周鹏认为，从19世纪至今，乳蛋白最大的一个改变就是对乳清蛋白和酪蛋白的比例进行了调整，人乳的乳清蛋白含量明显高于牛乳。在牛奶中，乳清蛋白和酪蛋白之比是2：8，但是在人乳中的这一比例为6：4，所以对于婴幼儿配方乳粉而言，需要添加乳清蛋白。
乳蛋白食品开发趋向零食化和个 性化
针对国际乳配料最新成就和发展趋势，刘畅表示，从创新趋势来看，随着消费者对自身的健康关注程度越来越高，一些高质量的个性饮食越来越多，比如酸奶中便越来越多应用到乳蛋白。
数据显示，67%的中国消费者都喜欢尝试新的口味。新口味是乳蛋白产品创新的重要方向，很多产品从品牌、成分方面，都透露出异域风情。这些产品中都运用了不同种类的乳蛋白，比如印度风味的酸奶、希腊式酸奶、冰岛式酸奶等。
刘畅认为，乳制品零食化也逐渐成为主流趋势。比如添加了蛋白质的爆米花，每包产品中含8克蛋白质。数据显示，58%的中国消费者都比较偏爱酸奶或者饮用型的酸奶，这就是乳蛋白的机遇所在。在一些乳制品产品的声称中，高蛋白或者蛋白质来源宣称是品牌宣传的第一大主题。比如，某款早餐奶昔产品配有一个单独的小包装谷物产品，将谷物和奶昔相结合。近年来，蛋白质产品已经从运动营养慢慢向主流化产品靠拢。
此外，刘畅还谈到了私人定制趋势。她表示，个性化的营养方案，无论在国际还是国内都非常流行。个人的偏好或者是生活方式的改变，对新品开发会有一定的影响，有超过1/3的美国和中国的消费者愿意为了健康增加蛋白质的摄入。消费者越来越重视食品的营养方面，这使得很多厂家愿意把乳蛋白添加到更多的主流产品当中。市场需求的增长，使得蛋白质的产品慢慢向主流品类靠拢。
吉林大学教授张铁华也从乳清蛋白与人参产品结合开发利用的角度谈到了乳清蛋白的应用。他表示，以乳清分离蛋白为基质，利用其优异的凝胶性能和乳化性能，对人参皂苷进行微胶囊包埋，可以很好地保护人参皂苷，降低人参皂苷人参苷对人体的过敏反应，提高人参皂苷的生物可利用性。张铁华表示，下一步要对乳清蛋白包埋的人参皂苷进行消化、吸收率以及微观结构的研究，为开发人参和乳蛋白结合的中老年产品奠定基础。
