加强重点风险点监管
紧盯开学季、夏秋季等重点时段,对学校、托幼机构食堂、校外集体用餐配送单位及养老机构食堂开展全覆盖、全环节监督检查,重点检查许可资质、从业人员健康管理、食品原料采购贮存、加工制作卫生、餐用具清洗消毒以及食品留样制度落实等方面内容,其中,针对学校食堂承包企业、辖区内校外集体用餐配送单位开展专项风险排查,督促企业担起食品安全主体责任。
强化抽检监测运用
全年组织区级校园抽检300例、养老食堂抽检60例,融易新媒体消息,抽样品种覆盖蔬菜水果、肉蛋、米面粮油等食品原料以及餐用具,检测项目主要包括农药残留、兽药残留、食品添加剂、不法添加物、餐用具菌落总数等。今年,东城区市场监管局还为辖区185所学校及托幼机构食堂配发了13种食品安全快速检测试剂盒,并组织食堂工作人员开展快检实操培训,指导学校运用好食品快检,发挥食品安全监测作用。
推动落实主体责任
督促养老食堂、学生食堂及相关集配企业严格按照“日管控、周排查、月调度”的工作机制,落实好食品安全主体责任,其中,辖区2家校外供餐集配企业今年对明厨亮灶设备升级改造,加装摄像头、扩大可视范围、升级入网接口,实现“互联网+明厨亮灶”。
进入冬季以来,诺如、流感等消化道、呼吸道传染疾病高发,东城区市场监管局对托幼机构食堂、养老食堂开展抽查,重点检查从业人员每日晨检制度落实情况,对于有发热、腹泻、呕吐、手外伤等症状的从业人员,督促调离直接接触食品岗位,从事分餐操作的从业人员应规范佩戴口罩,切实做好冬季食品安全风险预防工作。
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