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宁波市场监管部门护航“开学第一餐”

2024-02-28 04:40:45来源:宁波市场监管

文章导读
元宵佳节刚过   宁波各地中小学迎来“神兽归笼日”   松口气的是折腾了一个寒假的家长   开始忙碌的是 食堂 烹、炒、炸、煮的大厨   开学第一餐   学校 ,你准备好了吗?   护航“开学第一餐”   为切实保障广大师生 饮食 安全,近日,全市市场 监管 部门对学校及托幼机构食堂、校园周边 餐饮 单位等开展专项 检查 ,重点聚焦人员 管理 、进货查验、场所 卫生 、留样管理、 食品储存 和加工操作等关键环节,推动各方责任有效确定。并且,充...

 元宵佳节刚过

 

  宁波各地中小学迎来“神兽归笼日”

 

  松口气的是折腾了一个寒假的家长

 

  开始忙碌的是食堂烹、炒、炸、煮的大厨

 

  开学第一餐

 

  学校,你准备好了吗?

 

  护航“开学第一餐”

 

  为切实保障广大师生饮食安全,近日,全市市场监管部门对学校及托幼机构食堂、校园周边餐饮单位等开展专项检查,重点聚焦人员管理、进货查验、场所卫生、留样管理、食品储存和加工操作等关键环节,推动各方责任有效确定。并且,充分发挥“智能阳光厨房”硬件优势,实现全天候多方位智慧监管。


  校园食品安全提示

 

  01


  做好自查,压实责任

 

  全市各地学校要结合复工返学时间节点,制定详细工作计划,做好从业人员健康核查,确定食品从业人员相关制度。学校食堂负责人确定食品安全主体责任,在开学前严格按照相关规定开展自查自纠,做好供餐前准备工作。校长(园长)定期组织召开会议研究和部署食品安全工作,将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务,规范配备“两员”,根据情况配备食品安全总监、食品安全员,融易新媒体消息,并严格确定“日周月”制度。结合复工返学时间节点完善硬件设施设备。配备餐用具洗消、防鼠防蝇防虫等“三防”设施、留样冰箱、生熟容器、“阳光厨房”等,保持地面、墙面无破损。

 

  02


  规范操作,消除隐患

 

  全市各地学校要严格执行餐饮服务食品安全操作规范,按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》加强食品采购、贮存、加工制作、洗消、留样和从业人员健康管理等各环节管控。确定场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度;把好食品原料采购进货关;避免误采误食有毒植物引起食物中毒;防止生熟食品交叉污染;采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品。

 

  03


  智能管控,风险闭环

 

  全市各地学校要充分发挥“智能阳光厨房”优势,利用线上视频“AI抓拍”智能巡查,运用智能物联感应设备,对专间温度、紫外线消毒灯、餐饮具消毒、冰箱温度等开展实时在线监测,及时发现问题,消除隐患,实现闭环。同时有效应用食品安全综合一体化平台校园食品安全智治场景,做好食品安全相关台账信息的录入,确保食材采购来源可溯,制作供餐过程可控。


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