卧底”即将上市的沪上阿姨：建造一杯饮品能有多粗拙？

2023-07-27 19:40:04来源：新浪财经

文章导读: 野蛮扩张之下，沪上阿姨却有一些不为人知的“秘密”。 1、不检查健康证直接上岗； 3、抽过烟不洗手直接做奶茶； 5、规定要求水果浸泡5分钟，店员却说“冲冲就可以了”；在市场监管局人士以及律师方面的口中，这些行为均是严重甚至“可恶”的。“如果患有乙肝等传染病的人上岗工作，会造成重大的疾病传播，抹布在灶台等污染区拿来擦拭杯子会造成交叉污染……” 标准定很高，实操很拉胯对此，一位市场监管总局相关负责人王伟（化名）告...

　　野蛮扩张之下，沪上阿姨却有一些不为人知的“秘密”。

　　1、不检查健康证直接上岗；

　　3、抽过烟不洗手直接做奶茶；

　　5、规定要求水果浸泡5分钟，店员却说“冲冲就可以了”；

　　在市场监管局人士以及律师方面的口中，这些行为均是严重甚至“可恶”的。“如果患有乙肝等传染病的人上岗工作，会造成重大的疾病传播，抹布在灶台等污染区拿来擦拭杯子会造成交叉污染……”

　　标准定很高，实操很拉胯

　　对此，一位市场监管总局相关负责人王伟（化名）告诉新浪财经，餐饮企业应该每天自查员工的健康证情况，且健康证应该公示，检查人员应该每半个月定期检查，口头承诺“有健康证”就让员工直接上岗是违法的行为。如果店家因检查不力，让患有乙肝等传染病的员工上岗工作将造成重大的疾病传播。

　　但新浪财经发现，店员明显言行不一：其配料柚片已经过了最佳口味期3小时，甚至已经过了保质期，这时店员并未直接扔掉，而是改口称，“晚点有客人点桃桃蜜柚时多给加几片。”

卧底”即将上市的沪上阿姨：建造一杯饮品能有多粗拙？

　　另外，在传媒大学门店开门之前，按照店长的要求需要用消毒水浸泡水果5分钟。但开门后在草莓不够用的情况下，店员却直接喊，“不要再泡了，直接冲冲就赶快拿来！”

　　从处罚的角度，广东广信君达律师事务所何浩律师表示，上述动作均违反了《食品安全法》第一百二十四条规定，用超过保质期的食品原料，或其草莓含致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂等，有关部门可以没收其用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

　　对此，市场监管总局王伟称，灶台等区域是污染区，如果一块抹布反复接触污染区却又直接接触了奶茶杯，则很容易造成交叉污染，食品安全领域，任何看似微小的情节都必须严格把控。

　　另外值得一提的是，根据观察，传媒大学门店和中关村北大街门店的有些店员有抽烟的习惯，但他们在吸烟后都未洗手或戴手套，而是直接进入操作台为顾客制作奶茶，并且店员未佩戴口罩。

卧底”即将上市的沪上阿姨：建造一杯饮品能有多粗拙？

　　这样的情况是否严重？何浩认为，这些行为违反了《食品安全法》第三十三条，会由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证，但具体处罚情况视严重程度决定。

　　另外，沪上阿姨的其他门店也曾多次因食品安全问题被罚款。例如2022年7月，沪上阿姨广东梅州一门店因使用腐烂变质水果制作饮品被罚2000元；10月，沪上阿姨天津一门店因使用过期原料速冻芒果酱、红豆（沙）制作饮品，被天津市北辰区市场监督管理局罚款5000元。

　　加盟盲目扩张，营销屡翻车

　　此外，2022年年底，沪上阿姨与乙女游戏《光与夜之恋》经过多轮洽谈，在12月14日官宣联名活动，融易新媒体，并于12月17日正式启动。

　　在负面舆论高涨的情况下，沪上阿姨不仅没有及时发表回应，反而是删除了与《光与夜之恋》联名的宣传微博，并且采取不接通官方热线、拒绝媒体采访等处理方式。从官宣到终止合作，这场合作仅仅3小时，因此还被调侃为“史上最短联名”。

　　靠着疯狂加盟扩张，沪上阿姨的门店数激增。2015年12月，沪上阿姨的门店数为200家；到了2019年8月，沪上阿姨门店数突破1000家；2020年11月，沪上阿姨的门店数翻番，达到2000家；截至2023年4月，它已在全国200多个城市开业近6000家门店。

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