关于西瓜的那些事儿~食安委专家告诉你！

2023-07-15 20:24:02来源：互联网

文章导读: 西瓜甘甜多汁、清凉爽口是炎炎夏日的解暑佳品深受大众喜爱然而，西瓜那么甜是真甜，还是打了传说中的甜蜜素呢？西瓜是催熟的，还是自然成熟呢？隔夜西瓜还能继续食用吗？一起听听省食安委专委会专家怎么说吧夏季食品安全消费提示之西瓜本期解读专家：刁春友江苏省食安委专家委员会委员省农产品质量检验测试中心原主任有的西瓜打了催熟剂跟甜蜜素，真的会有这样的情况吗？多年来没有发现西瓜打（喷洒）催熟剂跟甜蜜素的现...

　　西瓜甘甜多汁、清凉爽口

　　是炎炎夏日的解暑佳品

　　深受大众喜爱

　　然而，西瓜那么甜是真甜，

　　还是打了传说中的甜蜜素呢？

　　西瓜是催熟的，还是自然成熟呢？

　　隔夜西瓜还能继续食用吗？

　　……

　　一起听听省食安委专委会专家怎么说吧

　　夏季食品安全消费提示之西瓜

　　本期解读专家：

　　刁春友

　　江苏省食安委专家委员会委员

　　省农产品质量检验测试中心原主任

　　有的西瓜打了催熟剂跟甜蜜素，

　　真的会有这样的情况吗？

　　多年来没有发现西瓜打（喷洒）催熟剂跟甜蜜素的现象，因为如果西瓜打催熟剂不仅会严重影响其甜度，而且还会严重影响其储藏期。甜蜜素在我国医药、冷饮、饮料等行业有使用，生鲜水果是不允许使用的，西瓜表皮有蜡质层，而甜蜜素是水溶性的，即使给西瓜喷洒甜蜜素，西瓜本身是不能吸收的。

　　切开的隔夜西瓜

　　还能继续食用吗？

　　西瓜瓤含有较充足的水分和糖分，还有少量的维生素和微量元素，可谓是细菌较为理想的繁殖基质。用刚切过肉、大蒜的刀切西瓜，没有保鲜膜直接放进冰箱，相当于把刀、空气和冰箱中的细菌集中到西瓜瓤上，导致因细菌不断繁殖而使西瓜瓤上带有大量细菌。吃了含有大量细菌的西瓜瓤很容易引起消化道系统疾病，如果出现西瓜剖开，没有用保鲜膜且直接放进冰箱的这种情况，最好用刀削去剖面半厘米厚的西瓜瓤再食用。

　　那我们应该怎样挑选西瓜呢？

　　挑选西瓜常采用三种方式。首先是拍，一只手掌放在西瓜的一侧，用另一只手轻拍西瓜的另一侧，如果发出“嘭嘭”声，且手掌震动感明显，则可能就是成熟的瓜；二是看西瓜的花脐，如果花脐比较小且凹陷，很可能是成熟的瓜；三是看西瓜表皮黄色部分大小，如果西瓜是地栽的，与地面接触的部分因晒不到太阳而呈现黄色，如果黄色面积比成人手掌大，则很可能是成熟的瓜。

　　供稿：食品协调处

关于西瓜的那些事儿~食安委专家告诉你！