不合格样品中，3批次饮用水检出微生物指标、耗氧量问题。其中，托克逊县九龙泉纯净水厂生产的九龙泉饮用纯净水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；喀什市冰凌雪纯净水厂生产的冰凌雪饮用纯净水（生产日期为2019年04月28日）和冰凌雪饮用纯净水（生产日期为2019年04月27日）检出耗氧量（以O2计）不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境中存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味、浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298-2014）中规定，一个样品5次检测结果均不得检出铜绿假单胞菌。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌污染的主要原因：一是水源受到污染；二是生产过程中卫生、工艺控制不严；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
耗氧量主要反映水中有机物尤其是氯化物的含量。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298-2014）中规定，包装饮用水中耗氧量（以Ｏ２？计）应不超过2.0mg/L。饮用水中耗氧量超标，原因可能是原水中氯化物含量过高，企业生产过程去除不到位；企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底，或者长期不更换滤膜。
不合格样品中，2批次餐饮食品检出重金属指标问题，分别为：经营地址为新疆吐鲁番市高昌区新编十七区老城路北侧618号一层的高昌区帕夏阿依木快餐店在经营过程中使用的孜然面、经营地址为新疆乌鲁木齐市新市区河北路188号的新市区河北路千家万户私房菜在经营过程中使用的孜然粉，不合格样品均检出铅（以 Pb 计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是一种慢性和积累性毒物。若长期或过多摄入铅含量超标的食品，融易新媒体，铅会蓄积在体内，可能会影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中规定，其他调味品铅限量值为≤3.0mg/kg。其不合格原因主要是环境污染带入原料，说明生产企业对原料把关不严，可能是使用了铅含量超标的原料，也可能是从生产设备迁移入食品的可能。
另外，还有1批次不合格样品为：标称生产企业地址为新疆喀什地区疏勒县南疆齐鲁工业园区产业孵化园A区的新疆金阳果业有限公司生产的叶衣罕果酒，该样品检出酒精度不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒类产品的国家标准对酒精度有严格的规定，要求酒精度范围是企业标签明示的±1%（vol）之间，超过了±1%（vol），可以判定为不合格。不合格原因可能是：一是企业产品生产中工艺过程控制不严格；二是出厂检测酒精度不够准确，可能存在有检验人员经验不足，也有可能是酒精计长时间没有进行计量校准，出现了误差。
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