食品企业如何做好产品召回管理

 　　食品伙伴网讯 为确保存在安全问题或者安全隐患的食品不在市场上流通，保证消费者的人身安全，以免对消费者造成伤害；为能够完全、及时地召回被确定为不安全批次的最终产品，维护公司产品信誉及保护消费者权益，食品企业应建立产品召回管理制度。

 

　　那么产品召回管理该如何做，今天食品伙伴网就带大家一起来了解一下。

 

　　一、定义

 

　　召回是指本公司相关部门按照《不合格品控制程序》对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。

 

　　二、职责

 

　　产品召回由品控部负责实施，供销部、仓储部、生产车间等有关部门配合。

 

　　1、品控部负责主动召回的通知及组织相关部门对召回产品进行确认，分析危害、产生原因，并监督该程序执行。

 

　　2、供销部负责顾客投诉不安全产品的召回通知和实施产品的召回工作。

 

　　3、食品安全小组组长负责启动召回，统一指挥调度，负责组织产品召回演习并向当地市场监督管理部门报告召回信息。

 

　　4、质量副总对召回产品提出最终处理意见。

 

　　5、相关部门严格按处理意见执行。

 

　　三、产品召回前准备

 

　　1、成立产品召回应急小组

 

　　（1）食品安全小组组长牵头成立产品召回应急小组。

 

　　小组成员来自品控部、供销部、仓储部、生产车间、综合部。明确产品召回应急小组成员的职责。当出现产品召回情况时，产品召回应急小组应按职责的要求迅速开展工作。

 

　　（2）建立《产品召回控制程序》，程序中应规定如何通知相关方、如何处置受影响的产品以及召回工作各项措施的顺序。

 

　　（3）食品安全小组组长每年组织进行一次产品召回演习，演习后要总结经验教训，并将这些经验教训记录在“产品召回演习总结报告”中。应根据演习中发现的问题对相关文件进行必要的修改。

 

　　2、召回信息收集及分析

 

　　（1）信息收集

 

　　A、产品交付后，接到客户投诉，供销部将顾客反馈的食品质量、安全问题，及时填写在“产品质量反馈记录”上，连同顾客的书面投诉一起传至品控部。

 

　　B、对国家抽检发现本公司产品不合格、国家强令实施召回、媒体对本公司产品的负面报道这些信息，发现者或接收者应及时报告给品控部。

 

　　C、外部信息显示出现新的被证实能够给人类健康带来负面影响或可能带来负面影响的物质，而公司产品中含有该显著危害物质，发现者或接收者应及时报告给品控部。

 

　　（2）信息分析

 

　　品控部必须对所得到的信息进行评估，并确定是否有必要采取召回行动，或者该问题通过正常的渠道就能得到令人满意的解决。

 

　　A、由食品安全管理体系小组或品控部找出产品的缺陷所在或影响食品安全的因素。

 

　　B、确定该缺陷（或因素）是否产生了危害或者有潜在的危害，融易新媒体，如果是，则要确定其危害的严重性或者危害发生的可能性。

 

　　C、当确定需要实施产品召回时，应明确需要召回产品的种类、规格、批次及流向区域。

 

　　3、召回级别确定

 

　　根据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分为三级：

 

　　（1）一级召回：已经或可能诱发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回；

 

　　（2）二级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回；

 

　　（3）三级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微的，或者属于召回第三种情况的不安全食品的召回。

 

　　四、产品召回的实施

 

　　1、主动召回

 

　　经评审确需召回时，生产部立即提供该产品的库存、在途和发货数量，封存库存产品并在公司内发布通知。

 

　　仓库对停止发售与召回产品同一批次的库存品进行隔离、封存和标识，等待处理。