【进出口食品安全】葡萄酒“鉴真实录”

　　葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部发酵或部分发酵制成的含有一定酒精度的发酵酒。进口葡萄酒的品牌众多，一般人基本无法分辨明晰。消费者最担心的就是买到的葡萄酒以次充好，以假乱真。

 

　　海关对进出口食品安全工作坚持安全第一、预防为主、风险管理、全程控制、国际共治的原则，实施全链条监管，为您守护舌尖上的安全。

 

　　葡萄酒进口前，境外葡萄酒生产企业需要向海关总署注册，葡萄酒进口商和境外出口商需要向海关备案。2022年1月1日以后生产的进口葡萄酒，其境外生产企业注册编号应当标注在中文标签上，供消费者和监管机构进行追溯。进口时，海关会审核进口葡萄酒申报信息，核对进口葡萄酒的原产地证明，并实施抽样检测。检验合格后，海关出具《入境检验检疫证明》，持有相关证明的葡萄酒才会进入国内市场流通。

 

　　因此，建议消费者通过正规渠道购买进口葡萄酒。同时，发现疑问的，可以要求经销商出示《入境检验检疫证明》并核对信息；注意观察进口葡萄酒有无中文标签，不要购买或饮用无中文标签或标签信息不全、内容不清晰的葡萄酒。

 

　　食品欺诈

 

　　1、制假售假案件屡禁不止

 

　　上述制假售假行为，在食品安全领域应该定性为“食品欺诈”。

 

　　食品欺诈是指故意和有意的食品掺假、替换、篡改或虚报、未批准的添加、包装或标签错误、产品信息虚假或误导性描述而产生经济利益行为。

 

　　经济利益驱动型食品欺诈渐渐成为我国主要的食品安全事件，融易新媒体，其中国际上普遍存在的“葡萄酒欺诈事件”在我国每年都会发生多起。

 

　　真酒让人回味悠长，假酒也假的“千姿百态”，各有各的假法，我们一起来看看：

 

　　“三精一水”型假酒

 

　　这种酒指的是“酒精、香精、糖精”和水勾兑出来的假到不能再假的葡萄酒，这种“人造酒”“添加剂酒”显然会有损身体健康。

 

　　“以次充好”型假酒

 

　　这是最常见的一种假酒类型，指的是将品质较低的葡萄酒冒充品质高的葡萄酒进行销售，这种酒本质上还是葡萄酒，它质量的真实属性也比较难以甄别。

 

　　“傍名牌”型假酒

 

　　这种假酒通常操作是“打擦边球”，通常它会取一个和知名品牌相似的名字。这种酒一般来源不明，其品质和质量难有保证，可能存在健康风险。

 

　　2、鉴真实录

 

　　当前，葡萄酒质量安全的监管方式通常是对葡萄酒的安全性指标进行检测，但像上文中提到的以次充好、傍名牌等假冒伪劣葡萄酒，仅从安全性指标做检测，其实是很难鉴别品质、产地等关键真伪信息的。

 

　　对于葡萄酒真实性的鉴别，除了技术手段，通常需要依靠葡萄酒行业领域内的专业人士，凭借自身经验，通过瓶身、瓶盖/瓶塞、酒标、原标容量、口感等，进行葡萄酒品质的感官鉴别。

 

　　但技术上也不是束手无策的。目前，稳定同位素技术是食品真实性溯源的一项相对高效的分析手段。

 

　　3、国际监管

 

　　对葡萄酒真实性溯源的检测方法，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）法规和我国相关标准均采用了稳定同位素检测技术，我国标准主要是轻工标准和行业标准。OIV法规和我国相关标准均包括葡萄酒中乙醇、甘油、水或二氧化碳（起泡酒中）稳定同位素检测方法，OIV分析方法在2020版还新增了同时检测葡萄糖、果糖、乙醇和甘油的稳定同位素方法。

 

　　我们将OIV法规与现有国标作一个对比：

 

 

 

　　4、同位素溯源技术

 

　　稳定性同位素是生物体（包括葡萄酒等食品）的一种自然指纹。同位素是质子数相同，中子数不同的一组核素，它们互称为同位素。同位素在自然界中发生的自然分馏作用是稳定同位素溯源技术的基本原理和依据。

 

　　植物（如C3、C4植物）因其光合作用途径（C3机理-Calvin循环和C4机理-Hatch-Slsck循环）不同造成植物的同位素分馏系数具有差异性。

　　C3植物是什么？