甘肃省市监局关于印发《甘肃省食用植物油小作坊生产规范》《甘肃省食醋小作坊生产规范》的通知

各市州、兰州新区、甘肃矿区市监局，东风场区工商局：

 

　　为严格规范行为，加强食品小作坊的质量安全监管，根据《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》等法律法规规定，省市场监管局制定了《甘肃省食用植物油小作坊生产规范》《甘肃省食醋小作坊生产规范》，现予印发，请遵照执行。

 

甘肃省市监局

 

2022年8月19日

　　甘肃省食用植物油小作坊生产规范

 

　　1.依据及适用范围

 

　　1.1为进一步规范食用植物油小作坊生产加工行为，保障食品安全，依据《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》，制定本规范。

 

　　1.2本规范适用于以菜籽、玉米、大豆、花生、芝麻、棉籽、油茶籽、亚麻籽等为原料，通过压榨工艺现场生产加工食用植物油（不含食用调和油）的小作坊（以下简称油坊）。

 

　　2.生产工艺

 

　　2.1冷榨工艺：原料处理→压榨→过滤

 

　　2.2热榨工艺：原料处理→烘炒→蒸煮（可选择）→压榨→碱炼（可选择）→过滤

 

　　3.加工场所

 

　　3.1油坊必须与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离；距离垃圾堆、污水池、坑式厕所、牲畜棚圈等污染源不得少于25米；油坊内不得堆放有毒、有异味、有腐蚀性的物品。

 

　　3.2油坊应独立设置与生产相适应的原料区、烘炒区、压榨区、灌装区、成品区，保持通风、干燥、洁净，并有消毒、更衣、盥洗、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，生产加工场所应与生活区分隔。

 

　　3.3油坊生产加工车间应使用无毒、无害、防火便于清洁的建筑材料。

 

　　3.4生产加工场所应配有相应的防火防爆等设施设备。

 

　　3.5油坊必须具备盥洗、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

 

　　4.加工设备

 

　　4.1油坊应有以下完好的设备：筛选设备、粉碎设备（可选择）、烘炒设备、蒸煮设备（可选择）、压榨设备、碱炼设备（可选择）、过滤设备。

 

　　4.2加工容器、工具和设备应当无毒无害，并符合食品安全要求，不得使用盛装化学物质的和不易清洁的容器。

 

　　4.3加工容器、工具和设备应保持清洁，使用前后应进行清洗消毒，加工设备停止使用时，应加盖防尘罩。

 

　　4.4应定期对加工设备进行维护保养，保证设备能正常运转。

 

　　5.过程控制

 

　　5.1原料筛选和粉碎。杂质要清除干净，禁止使用霉变的物料作为植物油加工原料；使用花生等作为植物油原料时，须使用粉碎机进行粉碎。

 

　　5.2烘炒。采用热榨工艺加工植物油的油坊，要控制原料烘炒时间和温度，烘炒原料时要不断翻动，保证受热均匀。

 

　　5.3蒸煮（可选择）。采用热榨工艺加工植物油的油坊，要控制烘炒和原料蒸煮时间。

 

　　5.4压榨。烘炒后的物料应立即进行压榨，保证物料温度（仅对热榨工艺）；不得使用焦化的物料进行压榨。压榨使用包裹物应无毒无害（稻草、纱、帆布等），不得使用遗弃的化肥包装袋等；应有防止生产设备中机油污染产品的措施；压榨后的粕应单独存放，防止原料、粕与成品交叉污染。

 

　　5.5碱炼（可选择）。通过碱炼工艺除去毛油杂质时，准许将食品添加剂氢氧化钠（食用碱）、碳酸氢钠（小苏打）作为加工助剂使用，并在生产场所明示以上两种加工助剂的用量、名称。

 

　　5.6过滤。应保证筛网、滤布清洁，定期进行清洗或更换筛网、滤布；常用的过滤设备有真空压力过滤设备、离心过滤设备、多层过滤设备等。

 

　　5.7贮存与包装。成品油包装车间应当设置洗手更衣消毒区域及设施；成品油应贮存在清洁、通风、干燥、阴凉、避光的成品区中，输送、盛放植物油的管道、容器应符合食品安全标准，使用前后均应当洗净，保持清洁；油坊应当定期检查库存油品，及时清理变质或者超过保质期的油品。

 

　　6.质量控制

 

　　6.1采购的原料应干燥、无霉烂变质、无污染，严禁使用混有非植物油料和油脂的原料生产植物油。