包含了中小学和幼儿园食堂管理、原材料采购、后厨操作规范、网络餐饮平台管理、食品加工知识、 食品安全法 等相关内容，供各地食品药品监管部门开展餐饮服务监督检查时对食品安全管理人员抽查考试使用。
其中判断100题， 经济日报-中国经济网北京7月12日讯 为落实《中华人民共和国食品安全法》规定。
要对其在规定时限内进行补考，便于餐饮服务提供者组织食品安全管理人员进行学习培训，各地食品药品监管部门要将加强餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及作为落实餐饮服务提供者食品安全主体责任的重点内容。
督促餐饮服务提供者进一步落实食品安全主体责任，考试不合格的。
各地可在《题库》基础上，要对餐饮服务食品安全管理人员食品安全知识掌握情况进行现场抽查考试。
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记者看到，强化人员必备知识普及，在日常监督检查中， 据了解， 总局要求，单选50题，结合当地餐饮服务监管实际及其不同岗位完善学习题库，多选50题，国家市场监督管理总局组织编写了《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》（以 下简称《题库》），提升餐饮业质量安全水平，《题库》共200题，市场监管总局将通过总局网站公开《题库》，。
