崔和：中国水产品生产与市场变化(2)

　　加工决定养殖品种优势：把小龙虾和大闸蟹对比，小龙虾能在短短几年内达到目前的普及度，因为有加工品，而大闸蟹欠缺该环节，所以小龙虾常年可食用，而大闸蟹只有三个月的赏味期；小龙虾口味多样，而大闸蟹基本只能清蒸。甚至加工对品牌的影响也是巨大的。

　　水产加工企业的发展方向：整合国内外资源，做大做强，提高市场占有率；降低成本，把人员减下来，提升机械化、自动化的水平；联合三产、涉足一产，提高市场占有率，走向国际。

　　水产品贸易

　　水产品国际贸易占所有动物蛋白国际贸易总量的54%，在国际贸易中遥遥领先于其他动物蛋白（畜牧产品），是全球化贸易程度最高的品类。双循环的过程中，外循环占比高，而中国在国际水产品贸易中也占据多年领先地位。另外，中国既是全世界的水产品加工中心，又是一个庞大的市场，简言之，中国具备完善的健全的产业链。

　　由此决定了中国在国际水产品贸易中的核心地位，不管是进口还是出口，中国都是全球化程度最高的国家，中国的水产品加工是对全世界资源的一次再分配。

　　从近几年中国水产品的变化来看，2019年中国水产品进口增速明显，出口微降，而且这样的势头会继续保持下去，但中国仍是全世界唯一进出口总量超过1000万吨的国家。在全球经济下滑的趋势下，全世界的水产品出口扩张均放缓，中国出口的减速更加明显。外向型市场的产业萎缩，内向型市场的增长，此现状下，怎样调整产品结构，使之适应国内市场，走入内循环主导的格局，市场倒逼企业必须做出经营策略上的调整，兼顾国内外两个市场，内销市场越来越重要。

　　崔和会长通过近5年中国水产品主要进出口市场、品种等数据，以及典型的出口依赖型种类——罗非鱼的市场变化，以及出口越来越艰难的品种——对虾的市场变化等，引发与会者坚持市场导向型的战略思考。

　　每个产品的处境不同：小龙虾的市场饱和；草鱼和白鲢的处境由市场决定；对虾为什么那么受欢迎；金鲳鱼产量的增加大于消费市场的拓展。

　　加工发展的取向：调理、预制加工品前景；连锁餐饮的原料处理的前置；鲜活产品独特的空间（贝类、虾蟹）；精深加工产品，要对应用市场把控。

　　流通渠道的变化：传统流通渠道的萎缩；大型商超的优势；电商成长与制约… …

　　最后，崔和会长提出，党的十九届五中全会对“十四五”发展进行全面谋划和布局，加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，而其战略意义是能将巨大的市场优势和生产技术优势，转变为国际间合作与共同发展的新优势。