此次百日大排查活动，着重强化经营者主体和自律行为，全面排查食品经营许可证、贮存环境、索证索票等方面情况。依法查处无证经营、经营腐败变质或超过保质期的食品等违法行为。采取查源头、查仓库、查渠道等方式，督促市场开办者落实主体责任。
排查以农村地区、校园及其周边等为重点区域，以食品和食用农产品交易市场、批发市场等为重点场所，以集会、展销、节日等为重点时段，以肉及肉制品、校园食品、酒类等为重点品种，着力解决农残超标、假冒伪劣等突出问题。对排查出的风险、隐患、问题全部列入整治范围，针对性制定整改方案，尽快消除隐患。对于风险隐患较大或矛盾相对突出的区域、单位将采取领导包案、挂牌督办等方式，逐级压实责任，协调整改落实；重大情况及时报告当地党委、政府统筹协调研究化解措施。
最终将对销售环节食品安全风险大排查工作情况进行全面总结，认真提炼经验做法；有针对性地加强分析研究，及时建立健全相关管理制度，不断完善食品安全监管长效机制。
