2020感官评价实践应用研讨会圆满结束

　　食品伙伴网讯 11月19日-20日，由食品伙伴网举办的第二届“2020感官评价实践应用讨会”在上海圆满结束。来自乳品饮料、休闲食品、保健功能食品、烘焙食品、香精香料等众多行业的感官分析人员及各大高校、研究院的专家老师们齐聚一堂，共同学习感官前沿科学技术，探讨企业感官评价实践应用。

大合影

11月20日第二天精彩继续

　　2020年11月20日，由食品伙伴网举办的第二届“2020感官评价实践应用讨会”精彩继续。上午有3场大会专题报告，下午有4场大会专题报告，中间还有产品品鉴及感官主题讨论环节。

　　20日上午大会专题报告

　　20日上午的会议内容，主要包含大会专题报告（大数据与消费者洞察）和主题讨论环节，来自中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺老师为我们主持大会专题报告。

　　▲中粮营养健康研究院卞祺

　　上午08：30，首先由来自中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺老师为我们带来《如何用科学的方法体系打破消费需求的“黑箱”》的精彩分享。随着新消费环境的飞速发展，当下的消费者变得越来越难以捉摸，消费者的需求也呈现层级化、多元化以及碎片化的趋势，在这样的形势下，如何采用科学的方法准确的抓取消费者的需求成为了广大食品饮料行业面临的共性问题。卞祺老师通过食品饮料行业中现象级的案例分析，分享洞察消费者需求的方法及工具，将消费行为和需求数据化，并对数据进行科学挖掘与分析为企业的产品的开发提供支持与依据。

　　上午09：30，具有多品类感官一线评价经验王静老师为我们带来《食品感官分析在家用电器行业的应用》的精彩分享。随着家用厨房电器行业的快速发展，消费者对家用厨房产品的需要不单单局限在实用上，对产品的美观性，功能性以及做出来食物的美味性也有了更高的要求。如何能挖掘消费者的潜在需求，建立企业的评价标准？同时，明确企业产品和同类竞品（国内&国际）的优劣势，找出精准的产品改进方案。王静老师针对以上问题，在大会现场做了详细的解答和说明。

　　▲多品类感官一线评价经验王静

　　上午10：30，来自联合利华消费者技术支持黄珺老师为我们带来《疫情下消费者洞察的解决方案》的精彩分享。疫情之下，线下的消费者调研受到一定的影响。借助线上资源和数字化平台洞察消费者需求，了解市场趋势，为产品创新提供灵感，已成为企业面临的机会和挑战。黄老师希望通过本次分享，能为“后疫情”时代消费者洞察提供新的解决思路。

　　▲联合利华消费者技术支持黄珺

　　感官主题讨论环节

　　上午11：00进入感官主题讨论环节，访谈主题：后疫情时代的消费者洞察。

　　来自中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺老师、具有多品类感官一线评价经验王静老师、联合利华消费者技术支持黄珺老师参与其中，专家老师们针对主题各自分享了自己的想法，并就现场学员和线上学员的问题进行了详细解答。

　　▲黄珺、王静、卞祺（由左至右）

　　产品品鉴环节