四川通报24批次不合格食品，涉及食品添加剂、微生物污染、兽药残留等问题

　　食品伙伴网讯 11月5日，四川省市场监督管理局发布2020年第46号食品安全抽检信息，抽取食用油、油脂及其制品、饮料、食糖、水产制品、蛋制品、食用农产品、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、粮食加工品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、婴幼儿配方食品、保健食品等14大类食品770批次样品，检出24批次样品不合格。发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、检出禁限用兽药超标、微生物污染、质量指标不达标等。

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　11批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为成都市百香怡贸易有限公司销售的“干筒笋”，成都味珍农业科技有限公司销售的“干玉兰笋”，成都市金牛区蔡记干杂店销售的“干笋”，雅安市名山区郑燕干杂店销售的“干筒笋”、“小黄笋”和 “干百合”，泸县玉蟾街道慧泰生活超市销售的“百合”，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；大竹县聚缘小吃店销售的“米线”，眉山市东坡区光桂生面加工店销售的“米线”，乐山市市中区味丽餐馆销售的“米线”，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；绵阳市涪城区豫锋干杂食品经营部销售的“杂粮粉”，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂、抗氧化剂，硫磺也可以在蔬菜干制品、水果干类、蜜饯凉果等食品生产过程中用于熏蒸，以达到防腐和漂白的作用，使用后都会产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定干制蔬菜二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的原因可能是生产过程中超量使用二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或是使用硫磺熏蒸的时间过长。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种低毒高效防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用，为苯甲酸钠的2-10倍，在高剂量时能抑制细菌。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，大米制品中不得使用食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。造成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因可能是：企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；或其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；或在添加过程中未计量或计量不准确。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，粉丝粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mg/kg。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　4批次食品检出禁限用兽药超标问题

　　4批次食品检出禁限用兽药超标问题，分别为安岳柠都环球商贸有限公司销售的“白鲢鱼”，地西泮不符合食品安全国家标准规定；绵竹市城南综合市场张流富销售的“猪前胛肉”，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定；凉山州甘洛德惠商业有限公司销售的“鲫鱼”，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；邻水县小红水产经营部销售的“花鲢鱼”，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　五氯酚及其钠盐既是高效的抗菌剂和木材防腐剂，也是良好的杀虫剂和除草剂。因其价格低廉，曾在世界范围内广泛使用。中华人民共和国农业农村部第250号公告规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。畜禽肉中检出五氯酚酸钠的原因可能是畜禽养殖场使用其对圈舍进行消毒，动物吸入体内并残留。