贵州这29批次食品不合格，涉及农兽药残留、微生物污染等问题(2)

　　地塞米松又名氟美松、氟甲强的松龙、德沙美松，是肾上腺皮质激素类药物之一，有抗炎、抗休克、抗过敏、抗毒素等作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地塞米松在牛的肌肉中的最大残留限量为1.0μg/kg。养殖环节用药管理不严或者不科学，超量使用或没有严格执行休药期将造成地塞米松残留超标。

　　磺胺类药物是一类抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的人工合成抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类药物在所有食品动物的肌肉中最大残留限量为100μg/kg。磺胺类药物超标的原因，可能是养殖过程中未严格遵守停药期规定违规使用相关兽药。

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。猪肉中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户不了解相关规定，在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　4-氯苯氧乙酸钠又称防落素，是一种多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

　　灭蝇胺又名环丙氨嗪，是一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。灭蝇胺对眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。

　　甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用，杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。甲基异柳磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　五氯酚酸钠属于有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。五氯酚酸钠由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通过食物链作用进入牲畜体内，进而进入人体内。五氯酚酸钠能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，如长期摄入，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。

　　2批次食盐检出碘（以I计）不符合食品安全国家标准规定

　　2批次食盐检出碘（以I计）不符合食品安全国家标准规定，分别为安顺市西秀区京铺烤鸭店购进的、标称四川乐山联峰盐化有限责任公司生产的深井晶盐，榕江县醉苗侗餐饮店购进的、标称孝感广盐华源制盐有限公司生产的深井精制加碘食用盐。

　　碘是人体必须的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的原料。甲状腺激素是人体重要激素，其生理功能有促进生长发育、参与脑的发育、调节新陈代谢等。食用盐中的碘强化剂是加入食盐中的一种食品营养强化剂，包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。《食品安全国家标准 食用盐碘含量》（GB 26878-2011）规定，加碘食盐中碘含量平均水平（以碘元素计）为20-30mg/kg，贵州省卫健委公示我省食用盐所选择的加碘水平为30mg/kg，允许碘含量的波动范围为21-39mg/kg。碘含量不合格可能是产品生产工艺存在缺陷等原因所致。