四川检出23批次不合格食品，涉及食品添加剂、微生物污染、农兽药残留等问题(2)

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准饼干》（GB7100-2015）中规定，饼干一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3个检测结果不得超过104CFU/g。冲调方便食品其执行标准中规定，一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过5×104CFU/g，且至少3个检测结果不得超过103CFU/g。香源黄豆酱油（酿造酱油）产品执行标准为《食品安全国家标准酱油》（GB2717-2018）（规定菌落总数含量标准值为n=5c=2m=5000M=50000CFU/mL）。《食品安全国家标准酱油》（GB2717-2018）中规定，同批次5个独立包装产品中菌落总数的检测结果均不得超过5×104CFU/mL，且至少3个独立包装产品检测结果不超过5×103CFU/mL。

　　5批次食品检出禁限用农兽药超标问题

　　5批次食品检出禁限用农兽药超标问题，分别为安岳县能通市场鲜肉摊区蒋成兰猪肉摊销售的、来自四川省乐达畜禽产品加工有限公司的“猪后腿肉”，土霉素不符合食品安全国家标准规定；中江县光明市场谢燕明销售的“白鲢鱼”，地西泮不符合食品安全国家标准规定；眉山市东坡区鲜丰生鲜配送经营部销售的“鸡肝”，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；绵阳市安州区花荄彭氏水产品销售部销售的“草鱼”，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；德阳开发区一英茶叶店销售的、标称由平武县咏春茶业有限责任公司生产的“高山绿茶”，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。

　　土霉素属于四环素类抗生素，能干扰和抑制蛋白质的合成，从而具有杀灭微生物的作用，对革兰氏阳性菌、阴性菌、支原体、衣原体都有很好的抑制作用，被广泛应用于畜禽疾病。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，土霉素在猪肉中的限值为≤200μg/kg。长期食用土霉素超标的食品，可能会提高人体的耐药性。

　　地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《中华人民共和国农业农村部公告第250号》中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类药物。喹诺酮类药物具有广谱抗菌作用，被广泛用于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。《食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，恩诺沙星在鸡肝中的限值为≤200μg/kg。

　　水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂。在农业农村部禁限用农药名录中，禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用水胺硫磷。食用水胺硫磷超标的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等症状。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，水胺硫磷在茶叶中最大残留限量值为0.05mg/kg。该产品中水胺硫磷超标的原因可能是茶农违规使用相关农药。

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出重金属污染问题，1批次食品检出质量指标不达标问题，分别为西昌市乐意干杂店销售的“红薯粉条”，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；宣汉县爱家购物广场销售的、标称由四川严氏食品有限公司生产的“川麻苕酥（油炸糕点）”，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成成都市、自贡市、德阳市、绵阳市、广元市、遂宁市、乐山市、达州市、雅安市、眉山市、资阳市、凉山州市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

不合格产品信息

（来源：四川省市场监督管理局）