福建公布19批次不合格食品 涉及农兽药残留、重金属污染等问题

　　食品伙伴网讯 10月23日，福建省市场监督管理局公布了2020年第39期食品安全监督抽检信息，涉及粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、饮料、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品等24大类食品1247批次样品，其中不合格19批次。

　　9批次样品检出重金属污染问题

　　不合格样品中，有9批次样品检出重金属污染问题。其中，有7批次样品检出镉（以Cd计）不合格，分别为：福州市晋安区泰禾餐海餐饮店销售的正蟹（购进日期为2020年8月14日）、周宁县仙珠海鲜大排档销售的梭子蟹（购进日期为2020年8月19日）、三明梅园国际大酒店有限公司销售的三眼蟹（购进日期为2020年8月21日）、福安市鼎旺海鲜楼销售的梭子蟹（购进日期为2020年8月21日）、福安市佰信酒店有限公司销售的梭子蟹（购进日期为2020年8月19日）、宁德市新福宁食府餐饮有限公司销售的蟹（梭子蟹）（购进日期为2020年8月22日）、建阳富贵荣华大酒店有限公司销售的红花蟹（购进日期为2020年8月25日）。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　还有2批次样品检出铅（以Pb计）不合格，分别为：厦门佳日美商贸有限公司销售的老姜（购进日期为2020年8月21日）、鹭家鲜生（厦门）商贸有限公司祥岭店销售的泥姜（购进日期为2020年9月2日）。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。

　　5批次样品检出农兽药残留问题

　　不合格样品中，有5批次样品检出农兽药残留问题。其中，融易资讯网（www.ironge.com.cn），2批次样品检出农药残留问题，分别为：厦门永辉民生超市有限公司湖里闽南古镇店销售的芹菜（购进日期为2020年7月29日）检出毒死蜱不合格、甲拌磷不合格；厦门四季优鲜商贸有限公司销售的芹菜（购进日期为2020年8月28日）检出甲拌磷不合格。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

　　还有2批次样品检出氯霉素不合格，分别为：福州市仓山区红星国惠大酒楼销售的天然青蛾（贝类）（购进日期为2020年8月22日）、福州香米拉酒店投资有限公司销售的文蛤（购进日期为2020年8月26日）。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。

　　另外1批次不合格样品为：柘荣县联和宏业投资有限公司东华大酒店销售的桂花鱼（购进日期为2020年8月24日）检出孔雀石绿不合格。

　　孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物。

　　3批次样品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不合格，分别为：标称龙海市黎明食品有限公司2020年4月11日生产的芝士味苏打饼干，销售单位为安溪联谊润家商贸有限公司；标称莆田市涵江区锦鸿食品有限公司2020年5月11日生产的老婆饼，销售单位为福建永辉超市有限公司漳州长泰万豪天悦广场店；标称普宁市吉源食品厂2020年4月20日生产的脆锅巴，销售单位为泉州市鲤城区佳选生鲜超市有限公司，经生产企业属地市场监管部门核实，认为该批次产品为假冒产品。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2015）中规定，饼干中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g；《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；《食品安全国家标准 膨化食品》（GB17401-2014）中规定，含油型膨化食品中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　1批次样品检出其他污染物问题