瞄准食业安全关键问题 协同创新共谋发展——《食品安全创新白皮书（2020年）》在京发布(2)

　　《白皮书》指出，在食品供应链网络中，食品企业在采购、加工、物流及销售等任何一个环节管理和操作不当，都会导致食品安全风险的发生，甚至会引起食品安全风险放大。当前，食品供应链上存在的主要食品安全风险和挑战为：食品原料源头污染、生产加工环节操作不规范、主体信息不对称、透明度不高、流通环节“断链”和违法添加现象时有发生。传统的理念、技术、管理模式和解决方案已不足以应对不断出现的食品安全新风险，由此，发掘并集合食品供应链上下游的创新动能，结合不断出现的创新技术，有针对性地解决食品安全关键挑战就显得愈发重要。《白皮书》指出，食品安全创新立足食品全产业链发展，瞄准食品行业关键问题，整合行业资源，打破传统理念，寻找新技术，建立新管理模式，探索创新性解决方案。

　　沃尔玛食品安全协作中心高级总监华智伟在线分享了全球食品安全创新平台。创新平台通过为食品行业上下游企业及食品安全创 新创业者搭建一个对话和互动的平台，促进了创意和实践的碰撞，有效发掘了那些在真实应用场景中有潜力的食品安全技术解决方案。经过 2017-2019 年三期项目的不断探索和革新，“沃尔玛食品安全创新平台”项目逐渐发展成为食品安全领域的重要“创新发动机”。截至目前，已有超过 13 个项目方案通过“创新平台”获得了行业曝光、企业试点和其他商业拓展机会。他表示，今后，要继续依托创新平台，联手多方协同创新，共同提升食品安全水平。