第二个以我为主、博采众长的独特管理体系是质量安全的坚强保障。第一搭建总部平台，蓝海拥有一支专业素养良好、经验丰富总部管理团队，呈现出了大总部的特征，其中这里面包含中央厨房、禽畜加工、水产加工和四千吨的超低温冷呼，冷链物流也在整个体系内，依托规模的优势，实现了原材料的集中采购、加工和配送，规避了一些设计安全方面的隐患。这是水产加工，在烟台的海边，一是收购了一些大船里面出海时间四五天短的，时间长要有速冻的，有些船出海十几天都是冷藏，这样新鲜度不够，另外收购一些小船当天出海当天回来，集中加工、集中速冻。这是鸡和猪的屠宰场，这是食品加工厂，也是我们的中央厨房，里面有一半功能在中央厨房。
第二建立标准体系，蓝海全面构建了标准化体系，设有技术力量雄厚的菜品研究所，每一道菜品都有量化制作标准，为饮食质量的稳定和产业的运作奠定了基础。第三推进专项工作的提升，通过专项工作统一的推进，来提升食品安全的管理水平，厨房亮化、五常法等等，都起到了很好的效果。
第三企业文化是质量安全行为自觉的内生动力。酒店餐饮业质量安全问题归根结底到了末端，末端这块是思想意识和价值观的问题，也是良知的问题，因为在实践中所有的机制和监督都不可能做到绝对的覆盖，作为人员密集型的餐饮产业，职工思维方式和行为方式直接影响质量安全的结果，为此蓝海一直把企业文化建设作为推进企业可持续发展重要的引擎，一直在管理团队中持续对优秀传统文化的学习和实践，把传统文化中仁爱、和谐、向善、利他的理念渗透到蓝海人的内心，这项工作在国学学习传统文化学习，已经坚持了12年，每月都组织学习和分析，使员工带着对顾客的爱来开展工作，蓝海一直倡导先做人、后做事，我们相信心地善良、充满正能量的团队才是质量安全工作的坚实保障。
各位领导、各位专家、各位同仁，我们将坚守初心，向着创建百年品牌的目标继续进，为行业质量安全工作的提升做出积极的努力，最后也谢谢大家。
