“早产月饼”缺的是“诚信馅”

前几天，有网友爆料广西贵港某超市名为“大西园”的月饼包装上生产日期竟然标注到了“2020年9月10日”，这是月饼“穿越”了吗？一般来说，月饼的保质期最长的不过90天，最短的仅有一个星期左右。这批月饼被网友戏称为“早产月饼”。事后，月饼生产厂家回应称，系新职员调动喷码日期时出现手误所致，实际生产日期应为9月1日，厂家对涉事员工进行了严肃处罚，召回处理了该批次月饼。

尽管生产厂家及时处置并作出回应澄清，但是也有网友质疑：操作失误仅是厂家自说自话，似乎难以服众，再说即使厂家所言属实，也难以掩盖其产品质量把关不严的事实。作为流水化操作的食品类企业，必须建立一整套严格的质量把关监督体系，产品流入市场前要经过多个质检环节，为什么没有能够阻止“早产”现象的发生，难道说该厂质检部门或岗位形同虚设？

其实“早产月饼”并不是什么新鲜事，笔者通过搜索“早产月饼”四个关键字，短短的几页搜索结果显示，就有昆明、杭州、成都等地发现或查处“早产月饼”的相关新闻信息，其中不乏在当地小有名气的月饼品牌。“早产”甚至成为一些地方月饼生产企业的行业潜规则。

民以食为天，食以安为先。随着生活质量的不断提升，中国老百姓对食品安全的关注度越来越高。安以质为本，质以诚为根。信誉是企业的生命线，企业数十年如一日的坚持，创立的品牌才能获得大多数消费者的认可，而毁掉一个品牌，很可能只需要一件问题产品，食品行业更是如此。在经历了毒奶粉、地沟油、瘦肉精等事件后，我国的食品安全立法者也期望藉重典治乱象。新修订的《食品安全法实施条例》已于2019年12月1日起正式实施，增设“处罚到人制度”，被专家解读为“史上最严”的食品安全法。

而“早产月饼”为何就屡禁不绝？这些企业为什么一再触碰法律的底线，说到底还是“利”的诱惑。月饼行业利润高，商场里面最便宜的月饼礼盒也要好几十，贵的几百甚至上千，但月饼属于季节性商品，销售期短，厂家如果生产规模过大，到了节后，设备闲置损失就大，但如果生产规模过小，旺季形成不了销售规模，就等于放弃了高额利润，为了解决这一矛盾，生产厂家往往就在生产日期上动“歪脑筋”：提前生产，延后标注生产日期，生产日期临了再投放市场。这样一来厂家倒是节约了成本，但咱消费者吃进肚子里的很可能就是“变质食物”。

资本天生具有逐利本性，消费者不可能把期待寄托在资本的“道德人转变”上，而只能要求食品安全执法部门严格尽到监管的职责。如果失信者很少被查处，守信等于是自己跟自己过不去，或者说是跟银子过不去，必将在一个竞争激烈的市场中失去优势乃至生存的机会。食品生产企业如果违法成本太低，就还会出现更多的“早产月饼”，甚至“隔年月饼”“古董月饼”。

确保人民群众“舌尖上的安全”，对食品安全问题要采取零容忍的态度。新《食品安全法实施条例》的实施，首要考验的是食品安全监管部门的执行力，要把“最严厉的处罚”落到实处，让违法者敬畏法律，摒弃侥幸心理。试想，如果失信者受到查处和惩罚的预期是一定的，具有必然性，融易资讯网（www.ironge.com.cn），那么失信成本必然高于守信成本，就能彻底破除月饼行业“早产”的“行规”。