闪电新闻记者了解到，2018年，全省市场监管系统坚持问题导向，对日常监管、专项整治、投诉举报、风险监测等发现问题较多的安全指标、产品、业态、企业和区域加大抽检力度。全系统共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂）54.95万批次，较2017年增加了40.9%，占全国的16.38%，覆盖全省在产和流通的全部33个食品大类，共检出不合格样品1.8471万批次，合格率为96.6%，与2017年基本持平，较2014年提高2.67%。
日常消费大宗食品抽检合格率较高
记者了解到，乳制品合格率为99.42%（其中山东生产企业产品合格率100%）；婴幼儿配方乳粉合格率为99.72%（其中山东生产企业产品合格率100%）；速冻食品合格率为99.47%；蛋制品合格率99.22%；粮食加工品合格率98.44%；食用油、油脂及其制品合格率96.67%、肉制品合格率97.32%。
方便食品等合格率较低
方便食品、餐饮食品、蔬菜制品、冷冻饮品等合格率较低。方便食品抽检不合格率为9.26%，主要问题是微生物污染和超范围超限量使用食品添加剂问题；餐饮食品抽检不合格率为9.01%，主要问题是复用餐饮具洗涤剂残留超标和微生物超标等；蔬菜制品抽检不合格率6.24%，主要问题是超限量使用食品添加剂；冷冻饮品抽检不合格率为5.07%，主要问题微生物超标。
食品添加剂“两超”等问题突出
婴幼儿配方乳粉中“三聚氰胺”、蛋制品中“苏丹红”、乳制品中黄曲霉毒素M1连续五年未检出，但食品添加剂“两超”、农兽药残留超标、微生物污染等问题仍然突出，其中因超范围、超限量使用食品添加剂导致的不合格样品数量占不合格样品总数的30.60%，较去年降低2.22%；因农兽药残留超标导致的不合格数量占不合格样品总数的22.83%，较去年降低0.98%；因微生物污染导致的不合格样品批次数占不合格样品总数的8.41%，较去年降低1.34%。
山东省市场监督管理局副局长李宇红告诉闪电新闻记者，总体来看，山东食品抽检整体合格率连续4年超过96%，食品安全形势整体稳定向好，但仍与人民群众期盼还有较大差距。下一步，将加大对批发市场、校园及周边等重点区域、重点食品的抽检频次，提高抽检覆盖面。狠抓不合格食品的核查处置，坚决阻止不合格食品流入市场，流入百姓餐桌，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，增强人民群众对食品的获得感、幸福感、安全感。
