而在海淀、朝阳、西城等多地阳光餐饮APP上，记者观察发现，味千拉面（SOGO本馆店）、西少爷（复兴门店）等多家饭店遮挡摄像头、角度对不准或拍不到厨师工作的问题依然存在。
“明厨亮灶的目的就是要让厨房环境和配菜烹调过程全程透明化，既让消费者放心，又便于监管部门监督。”中国消法研究会副秘书长陈音江认为，其中的关键就在于注重效果，不能流于形式、买个设备做做样子。
“放心餐饮”仍在路上 监管部门宜“奖罚并行”
据了解，推进明厨亮灶工作，已被纳入天津市东丽区政府年度食品安全绩效考核项目。
“评定加分应该细化权重，精准明确，比如厨师戴帽子与否，麻辣烫的油是不是新的等。”中国人民大学法学院教授刘俊海认为，“做得好的餐饮企业，在税收上要给予优惠，还应该在银行贷款方面，给予支持，并给予其荣誉。”
他表示：“餐饮行业协会也要加强行业管理和自律，自律是对行业最大的保护。”
天津市市场监管局相关负责人表示，设备的成本是监管部门推动此项工作的主要障碍。因此，“对积极实施明厨亮灶的餐饮企业，应给予一定政策支持。比如在等级评定上加分，通过远程视频监管从而减少执法人员现场检查的频次，或者在网站平台上靠前推送等。”
“安装明厨亮灶对我们餐饮服务单位来说是好事。作为经营者，我们也希望后厨干干净净，但不能时刻盯着后厨，这样就可以让食客来帮助我们监督，像是增加了双保险！”东丽恒星世界一位餐馆老板说。
“明厨亮灶让消费者知情、放心，同时对经营者起到约束作用，是个好举措。”中国消费者协会专家委员会专家邱宝昌表示，“要想全面推进明厨亮灶工程，除了依靠消费者的选择来倒逼餐饮企业明厨亮灶外，监管部门也要奖罚并行推动企业明厨亮灶。”（参与采写：俱鹤飞）
