做了20多年蛋品生意的枝江双圆禽蛋养殖有限公司负责人李绪平表示，真正农家散养鸡蛋进入几乎没有进入大型商超、农贸市场的可能。“一是产量达不到，根本满足不了需求；二是生产成本太高，无法规模化。”
“鸡蛋属于新鲜食物，常温下保质期只有1个月，即便是在5℃以下的环境，保质期也只有50天。”李绪平表示，选鸡蛋更应注重生产日期，出厂日期越近的鸡蛋越新鲜，口味也更上乘。
品质安全 才是首选
“民以食为天，食以安为先。消费者对土鸡蛋的热衷，本质上是对美好健康生活的追求。”省市场监管局相关负责人表示，消费者无论选购哪种蛋品，最关键的是要注意食品卫生、生产日期等信息。现代化养殖场里，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的要求和控制，因此笼养鸡鸡蛋的卫生状况比土养鸡鸡蛋可能更有保障。
武汉大学经管学院副教授陈忠斌表示，想让消费者无后顾之忧，必须要解决关键性问题，就是企业要深化供给侧改革，向市场提供高品质的健康产品。禽蛋生产商要控制鸡的品种、选择合理的饲养方式，在疫病防控、抗生素使用等方面制定完整的技术规范，提高地方鸡禽标准化养殖水平，从而提升鸡蛋的品质。
可喜的是，提升品质已成为企业共识。输往港、澳地区的蛋品对养殖标准、食品准入都有非常严苛的要求，枝江双圆禽蛋养殖公司7年前就成为向港澳地区出口蛋品的企业。
“双圆鸡蛋每天从鸡舍收集上来，先要经过人工和机器的双重筛选，之后在喷码仪下喷上生产日期、企业名称、企业备案号等确切信息，给每个鸡蛋标出各自的‘身份证’。打包装箱后，每箱鸡蛋的包装盒要贴上和蛋身信息一致的标识卡和一串特殊的条码。”李绪平说，在海关出口检验处，工作人员只需通过仪器扫描包装盒上的条码，鸡蛋的详细信息便一目了然。
除了花大成本建成符合要求的标准化养殖基地，双圆公司对蛋鸡饲料及药物也极为严苛。李绪平说，他跑河南、上河北，从大型原产地选购优质的玉米、豆粕，再从通过检验检疫局备案的生产厂家购进预混料拌成鸡饲料。每次更换配料，都将新的鸡饲料送到检验检疫部门检验，检验合格的饲料才会投放到鸡舍喂食。
现在，双圆公司每年向港澳市场出口鸡蛋近500万公斤，每两天就有一趟发往珠海口岸或深圳口岸的“鸡蛋专车”，从生产到抵达港澳市民餐桌，最快只需6天。
