中烹协：6月餐饮市场经济逐步复苏

　　国家统计局7月16日发布数据显示，2020年1—6月全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%；限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%。其中，6月份，全国餐饮收入3262亿元，同比下降15.2%；限额以上单位餐饮收入685亿元，同比下降12.9%。

　　据中国烹饪协会数据分析，6月份，全国餐饮收入增速较上年下降24.7个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降20.5个百分点。1—6月，全国餐饮收入增速同比下降42.2个百分点；限上餐饮收入增速同比下降37.4个百分点。1—6月，相比社会消费品零售总额降幅（-11.4%），全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅21.4个百分点。

　　中国烹饪协会认为，餐饮行业积极响应国家号召，扎实推进复工复产，餐饮市场经济正逐步克服疫情带来的不利影响，运行呈恢复性增长和稳步复苏态势，发展韧性和活力进一步彰显。7月14日，文化和旅游部发布的《关于推进旅游企业扩大复工复业有关事项的通知》显示，旅行社及在线旅游企业可恢复经营跨省（区、市）团队旅游及“机票+酒店”业务。国内旅游市场全面重启，融易新媒体，将会带动餐饮市场进一步复苏回暖。跨省旅游的恢复既带动了餐饮市场，同时也给餐饮企业特别是景区餐饮企业的防疫工作提出了更高的要求。餐饮企业要坚持将各项防疫工作常态化，重点排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患；高度重视前厅及后厨环境的清洁消毒，履行食品安全主体责任，加强重点环节食品安全自查。

　　图  2019年以来各月份全国餐饮市场发展状况