“家味道”回归，佐餐饮品迎来新商机

    

　　

疫情让年轻人们把更多时间留在家里的同时，也激起年轻人对“家”更胜以往的热爱。

　　

随着在家中逗留的时间大大加长，“家”场景从单一的吃饭睡觉，融入了更多的工作、学习、休闲等等元素，这种变化会在一定程度上延续，并深刻地影响社会生活和消费习惯的方方面面。华创证券一份针对年轻消费群体的餐饮行业研究报告显示，疫情导致原本的餐厅堂食和外卖需求被在家做饭承接，生鲜电商销售额同比增长200%-300%，自热小火锅等方便速食各渠道终端均处于断货状态，美食烘焙类应用流量暴增，需要用到烤箱、煎烤机的西式烘焙类菜谱访问量较高。

　　

数字的背后，新趋势方兴未艾。

　　

逗留场景的变更在某种程度上改变了年轻人的餐饮消费习惯，“家”概念潜移默化地影响着年轻人，这样的情感抚慰也在逐渐升华。一方面，当在家做饭逐渐取代堂食外卖后，年轻人不断打造“小家”的仪式感，归家后的一顿美食瞬间可以抚慰忙碌一天后的疲惫；另一方面，“家乡”成为了在外打拼的年轻人精神上憩息的港湾，家乡菜也开始成为宅家必备。

　　

在这样的背景下，“家味道”应运而生，开始成为年轻消费者追求的新的美食生活方式。

　　

    

　　

    

　　

向来追求个性化、定制化的年轻人，需要充足的仪式感，宅家也不例外。当“被迫宅家”一步步转变为“精致宅家”，这群“消费生力军”们掀起的新消费浪潮逐渐蔓延开来。在新趋势的带动下，周边产业蓬勃兴起，这其中的变化尤其以餐饮行业而知著，美食作为年轻一代的生活方式中不可或缺的一部分，蕴藏着当下盛行的生活体验和情感需求背后的商机“密码”。

　　

 瞬息万变的消费市场需要品牌拥有极其敏感的神经，在新浪潮之下，百事再次突出重围。事实上，百事的相关佐餐场景早在2017年就已经开始布局。百事一直以来都能敏锐捕捉到市场的新需求，时刻洞察着新消费趋势，不断挖掘蕴藏在他们消费和餐饮行为背后的消费者诉求。

　　

而百事之所以能在年轻一代消费者群体中长盛不衰，更是因为其不断针对洞察及趋势因时制宜地多线布局，这一次，百事从向往“家”味道的情感层面出发，具体地渗透入消费者美食生活的方方面面。

　　

基于洞察，2022年，百事佐餐沟通升级，搭建全新“美味有百事”佐餐IP平台，持续打造佐餐仪式感，跟随年轻消费者的美食生活方式趋势，鼓励消费者尽情探索“家”的味道。

　　

    

　　

01

　　

在家DIY美食是年轻人打造属于自己的“家味道”最直接的方法。但并非每个人都能继承一份好手艺。在百事最新上线的TVC及系列短片中，就可以看到年轻人面对自制美食时刻的迟疑：女朋友的初次下厨、家中聚餐时秀的新手艺……一个个生动还原的画面直击年轻人的心脏，在选择迟疑之际，一句“有百事吗？我想试试”，极具感染性的口号直接喊出了年轻人美食尝新的态度，也彰显了百事鼓励年轻人大胆尝试、尽兴体验的美食生活方式主张。

　　

作为当下年轻人日常生活中最重要的交流和娱乐方式，社交媒体承载了年轻人日常情绪，也是他们张扬自我，索取最新资讯的窗口。百事深谙此道，通过借力社交媒体，准确击中年轻人的痛点，配合新生代力量王鹤棣、任敏等人的演绎，打造了极具标志性的记忆点，将年轻人日常生活中的尝新场景逐一展现，输出了“佐餐必备百事”的品牌心智，打造出了极具仪式感的佐餐场景。

　　

而百事对于年轻人的精准洞察远不止于此。

　　

在“精致宅家”趋势下，伴随着互联网成长起来的新生一代对居家场景、智能科技、美食体验有着个性化的精致需求。当下厨逐渐脱离单纯的家务劳动认知范畴，成为了一种生活乐趣，年轻人试图用自己的方式打造厨房的仪式感，制造属于自己的“家味道”。

　　

然而快节奏生活压缩了原有的下厨时间，年轻人在烹饪工具的选择方面也是效率先行、科技先行。据奥维云网监测数据显示，疫情暴发期间，破壁机、搅拌机、煎烤机、电烤箱等西式厨房小家电线上销售量表现优异。与美食博主日食记的多条合作视频微博客户端更是累积播放量达2500万+，与下厨房，小红书等内容电商合作的美食教程评分和访问量也不断飙升。