澳亚集团在财报中表示，2023年是奶牛养殖业十几年来最具挑战性的一年。国内原料奶连续第四年增长超过6%。受消费环境影响，去年乳制品消费增速是十几年来最慢的一年，消费者对价格更为敏感，乳制品制造商之间价格竞争激烈。
国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利表示，国内原奶行业亏损面已经超过60%。因原奶保质期短，不少牧场和保持收奶的乳企还会选择将其喷粉，即将液体生鲜乳经过灭菌、喷雾干燥等处理成奶粉的状态，延长保质期。
而据记者了解，当前，原奶企业积极求变，在放缓新牧场建设速度的同时，还调整牛群结构，以求技术创新实现突围。
现代牧业总裁孙玉刚对记者表示，随着目前国内牛群数量持续下降，以及新牧场建设的放缓，预计2024年国内原奶供给端增速也会放缓，核心是需求端增速不振。但区别于以往，本轮原奶周期上行时，投建牧场的大多为大型乳业集团或有实力的养殖企业，其抗风险的能力较强，因此行业产能调整速度并没有想象中的快。
宋亮也对记者表示，2024年行业仍面临严峻考验，牧场要减少后备牛的饲养比例、以更快的速度淘汰不盈利的奶牛，行业才有望加速迎来转机。
有乳企管理层在接受记者采访时表示，尽管乳企走得并不轻松，但我国乳业仍展现出强大的发展韧性。一是企业正不断调整产品结构以满足市场需求；二是不断加强科技创新，建设创新型乳业；三是注重以多元化发展谋突围。
对于行业前景，蒙牛集团副董事长卢敏放认为，虽然短期内国内乳制品行业增长面临压力，但乳企仍需努力给消费者带来更多价值。随着国内消费者健康意识的提高，低糖低脂、零添加、配方优化、营养强化等细分赛道将成为乳企创新升级和竞争的新方向。同时，渠道的多元化也将为乳企带来新的发展机遇。
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