挖掘预制菜市场潜力 万亿级预制菜市场将迎顶层设计

　　克日，中国证券报记者从多个渠道获悉，工信部连系多部委研究拟定了敦促预制化食品财富成长的政策性文件，将很快对外宣布。“预制化食品”是近期三部分印发的《轻家产稳增长事情方案(2023-2024年)》中打算培养壮大的新增长点之一。数据显示，2026年我国预制菜市场局限将到达万亿元级别。

　　挖掘预制菜市场潜力

　　连年来，由于疫情影响和消费习惯的变革，预制菜市场升温，成为餐饮消费以及财富投资的“新宠”。艾媒咨询估量，2023年我国预制菜市场局限将达5100亿元，2026年将达10720亿元。

　　专家暗示，预制菜是农村一、二、三财富融合成长的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农夫“一连不断”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费进级和村子财富振兴均具有努力意义。

　　本年2月宣布的中央一号文件即《关于做好2023年全面推进村子振兴重点事情的意见》明晰提出，晋升净菜、中央厨房等财富尺度化和类型化程度，培养成长预制菜财富。这为财富成长注入了强心剂。

　　停止今朝，四川、山东、广东等处所已连续出台详细法子，支持预制菜相关财富成长。比方，广东宣布的《加速推进广东预制菜财富高质量成长十条法子》，从人才造就、质量禁锢、财富聚积、品牌营销、金融保险等多个方面敦促预制菜财富更好更快成长，以建树在全国以致全球有影响力的预制菜财富高地。广东省还创立了局限50亿元的预制菜财富投资基金，将来将通过子基金放大到100亿元以上局限。

　　预制菜满意了消费者追求安详鲜味、营养康健、便捷多元的消费进级需求。7月31日，国度成长改良委在《关于规复和扩大消费法子的通知》中提到，培养“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加速推进预制菜基地建树，充实浮现安详、营养、康健的原则，晋升餐饮质量和配送尺度化程度。

　　家产和信息化部消费品家产司司长何亚琼透露，工信部连系相关部委正在研究出台关于敦促预制化食品财富成长的政策性文件，加速处所传统美食、特色小吃等的预制化转型，推出更多品质优异、口胃奇特、营养安详的预制化食品。

　　增强要害技能研究及尺度修订

　　在克日印发的《轻家产稳增长事情方案(2023-2024年)》中，“预制化食品”是该《方案》打算培养壮大的新增长点之一。该《方案》提出，开展气调保鲜等要害共性技能研究，晋升加工装备和要害工艺自动化程度，勉励传统食品家产园区吸引财富链上下游配套企业集聚成长。增强预制化食品尺度制修订事情，加速打点创新和贸易模式创新，努力培养新财富新业态，拓展多元消费场景。

　　面临庞大的市场空间，各方努力挖掘预制菜财富成长新机会。不外与全球其他市场对比，我国预制菜市场会合度较低。据前瞻财富研究院数据，2020年我国预制菜行业前十家企业销售局限占比约14%，而同期日本预制菜行业前五销售局限占比已超60%。安井食品、味知香等为我国预制菜行业头部局限化企业。

　　国联证券认为，由于存在饮食文化、基本设施、渠道布局等方面差别，当前我国预制菜渗透率较低，在10%-15%，但海内人口基数大，预制菜行业空间远大于日本。当前，海内预制菜行业百家争鸣，可以或许打造爆品、沉淀渠道、完善上游供给链、品类扩张形成平台型企业的公司有望走出重围，将来有望降生千亿级市值企业。

　　在本年5月盒马预制菜计谋进级宣布会上，盒马CEO侯毅暗示，预制菜的成长不行逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。他认为，预制菜的乐成要害取决于食品工艺及技能的一连进步。

　　“中餐加工方法往往是‘少许’‘适量’等恍惚表达，同时，财富缺少预制菜专业研发人才，导致现有预制菜技能难以复制全部菜品，制约中餐预制菜财富快速成长。”从事预制菜财富的业内人士暗示。他发起，在预制菜加工建造、储存运输等环节举办研发优化，担保预制菜的口胃还原和家产化出产，让预制菜完成家产转换；另外，融易新媒体消息，应注重造就出产、冷链、仓储、畅通、营销、收支口以及装备出产等环节的预制菜示范企业，引导预制菜中小企业走“专精特新”成长阶梯。