特稿：从贺兰山到波尔多，中国红酒产区在交流互鉴中走向世界

　　从事中法葡萄酒推广的法国人布里斯·朗伯柯说，品尝宁夏葡萄酒，会让人想起波尔多，但更明显的是这里独特风土造就的独特风味。

　　“宁夏很多酿酒师曾在法国学习，会带给葡萄酒一种波尔多风格，但气候、土壤、阳光等条件都不一样，所以最终呈现的也不一样。我认为这些葡萄酒真的很棒！”朗伯柯说。

　　作为中国年轻的葡萄酒产区，宁夏贺兰山东麓努力把法国等主要葡萄酒国家拉进“朋友圈”，融易新媒体，在交流中合作，在合作中创新，短短四十年即作为中国本土葡萄酒的典型代表走向世界。

　　对标

　　“宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区位于北纬37度至39度之间，那里日照充足，年降水量很低，不同季节气温差异大，空气湿度低，这使宁夏葡萄酒拥有典型的东方风情，口感甜美柔顺且平衡。”惊艳于宁夏贺兰山葡萄酒的口感以及国际大奖成绩，美国商业内幕网站记者不久前发表文章这样介绍。

　　贺兰山东麓很多酒庄里，列级酒庄的牌子总是被摆在显眼位置。

　　“对国外消费者和经销商来说，只要介绍是几级酒庄，他们就会有一个初步认知。”保乐力加(宁夏)葡萄酒酿造有限公司总经理华民说。

　　宁夏是中国唯一借鉴法国经验，实行酒庄列级管理制度的葡萄酒产区。从2014年至今，这里已进行多次评选，目前有9家二级酒庄、15家三级酒庄。

　　尽管贺兰山东麓是业界公认的酿酒葡萄生产黄金地带之一，但很长时间，这片大自然最美馈赠都被锁在“深闺”。

　　2011年，宁夏选择葡萄酒产业作为突破口。为更好融入世界葡萄酒行业体系，宁夏与很多国家开展交流合作，并将葡萄酒王国法国作为“最初的选择”。

　　从法国规模化引进世界名优酿酒葡萄品种，引进法国等国知名酿酒师在宁夏服务，吸引法国企业到宁夏建基地、建酒庄，实行列级酒庄评定管理办法……“法国元素”在这里随处可见。

　　曾在法国波尔多学习酿酒并在宁夏创建西鸽酒庄的张言志说，学习借鉴法国等世界知名葡萄酒产区的发展经验，夯实了贺兰山东麓产区的基础，让这个产区得以快速崛起。

　　截至目前，宁夏酿酒葡萄种植总面积超50万亩，年产葡萄酒1.38亿瓶。在布鲁塞尔、巴黎等国际顶级大赛中，来自宁夏的葡萄酒获得上千项奖项。

　　2011年，朗伯柯和妻子获得《法国葡萄酒评论》授权，创办发行该杂志中文版，并定期组织葡萄酒盲品比赛。2018年，夫妇二人联合中法爱酒人士发起成立宁夏朗伯柯葡萄酒文化基金会，旨在弘扬中国葡萄酒文化。

　　“我已经3年多没有到过中国，迫不及待想回宁夏尝尝我不知道的新年份的酒。”朗伯柯说。

　　交流

　　初夏时节，宁夏青铜峡市鸽子山附近葡萄园的葡萄叶正是苍翠欲滴时，尼古拉·格里马从法国如约而至。

　　这位法国波尔多酒业世家第六代传人，在探寻过许多世界名产区之后，将目光聚焦背靠贺兰山、有黄河水灌溉的上千亩戈壁滩上，和中国伙伴一起创建了望月石酒庄。

　　“我们酿造的第一款葡萄酒就拿了奖，我相信未来5年，随着葡萄树慢慢长大，我们会酿出特好特优质的葡萄酒。”格里马说。

　　受格里马邀请，智利酿酒师玛丽亚·庞塞2021年来到望月石酒庄，基本扎根于此，参与种植、酿酒全过程。闲暇之余，她会参观产区其他酒庄，与中国酿酒师交流。

　　这些年来，不少外国酿酒师不远万里来到宁夏，同时也有一批宁夏人远渡重洋学习葡萄种植与酿造技术，这种“双向交流机制”有效提升了宁夏酿酒葡萄栽培管理和葡萄酒酿造工艺水平。

　　华民告诉记者，十余年来，保乐力加集团派遣多名种植师、酿酒师常驻宁夏，积累了丰富的本地化种植和酿造经验，并培养了本地团队。

　　“我们的赤霞珠干红参与过很多高水平国际葡萄酒盲品比赛，总是能够位列前三名，得到大家认可和喜爱。”他说。

　　出海

　　宁夏葡萄酒人一直保持着清醒认知：学习不等于照搬，必须充分挖掘贺兰山东麓独特风土条件，建立自己的产业体系，用东方味道征服海内外消费者的味蕾。

　　据张言志介绍，宁夏酿酒葡萄种植技术和田间管理具有鲜明地域特点，比如葡萄藤蔓冬季压埋、春季展藤、“厂”字形整枝整蔓，便于葡萄汲取营养、光照通风和均匀成熟。

　　在酿造环节，宁夏不断推动科技创新。有酒庄为橡木桶装上“呼吸器”，通过排出二氧化碳促进葡萄酒成熟，还有酒庄使用自动温控设备，实现温度湿度光线的精细管控，提升葡萄酒品质。