乐山马三妹跷脚牛肉创始人---马咏红： “坚持半生，只为传承每一碗汤里的历史”

2021-05-18 16:11:20来源：环球财富网

文章导读: 1969年出生的马咏红生长在苏稽镇跷脚牛肉世家打小就性格活泼的她被镇上的人亲切的唤一句三妹爷爷马成林从上...

1969年出生的马咏红，生长在苏稽镇跷脚牛肉世家，打小就性格活泼的她，被镇上的人亲切的唤一句“三妹”。爷爷马成林从上世纪七十年代就开始在镇上的老石桥挑着担子卖跷脚牛肉，凭着新鲜的食材和独特的口味，马家的跷脚牛肉慢慢在镇上有了名气。

　　1990年，马三妹21岁，作为家中的传承人，在完成了结婚、生子两件人生大事以后，便打算专心投入到家族跷脚牛肉的事业中。传统的跷脚牛肉都是碗碗牛肉，上得快，吃得快。而马三妹认为，跷脚牛肉为什么不能让一家人围坐在一起涮着吃呢？这个想法一出，家里人都非常支持。在亲戚们的帮助下，马三妹凑到了五千元的开业基金，并取店名为“马三妹全牛汤锅。”

　　餐饮自古以来就是勤行，从开店第一天起，马三妹每天早上五点起床晚上八九点钟打烊，从备菜、熬汤、制作，再到接待、打扫，一个人承担了店里的所有工作。

　　那时还没有冰箱，打烊以后也无法休息。新鲜的食材都在晚上采买，再连夜清洗，清洗的水也不是自来水，需要从井里打上来，马三妹的丈夫每天一下班就赶来帮忙翻洗肠子和毛肚两样最难清洗的食材，直到次日凌晨一两点钟，才能结束一天的工作。

　　天一亮，又循环往复，开始同样的生活，回忆起当年的艰难、辛酸的创业，马三妹笑着说：“那时候赶场都没去过，外面的世相百态都不晓得。”

乐山马三妹跷脚牛肉创始人---马咏红： “坚持半生，只为传承每一碗汤里的历史”

再到后来，马三妹跷脚牛肉凭借热情的服务与正宗的味道，被客人们口耳相传，融易新媒体，在媒体不发达的年代，马三妹在乐山已经有口皆碑，越来越多的食客慕名而来，闲时和客人们聊天的时候，三妹常说的一句话就是：“我想像爷爷和父亲一样，坚持老祖宗的手艺，让大家都能感受到每一碗汤里的历史。”而马咏红本人也于2017年被乐山市市中区文化体育新闻出版局评为”乐山市市中区非物质文化遗产项目代表性传承人。”

　　依靠传统的手艺，再通过25年几代人不懈的努力，如今的马三妹跷脚牛肉已经发展成为了一家集旗舰店、店面加盟、技术加盟于一体的大型餐饮管理公司。公司的行销网络早已遍及全国50多个大小城市，成功的将苏稽马三妹跷脚牛肉的品牌推向了全国。

　　宇一/文

　　

　　

　　

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