星巴克在华15亿元“大动作”背后是玩长期游戏的决心

在星巴克2023财年第三财季电话会议上，这家公司全球首席执行官纳思瀚向投资者分享了他在中国市场走访时的见闻。

纳思瀚在中国的星巴克门店里与伙伴一起工作，考察中国的供应链，也到访了相关支持中心，了解星巴克如何在数字化方面发挥领导作用。“星巴克是一个充满爱的企业，我们中国的伙伴充满激情，这给我留下了深刻的印象。”他说。

这一次的走访也让纳思瀚对中国市场更有信心。星巴克将继续在中国市场进行投资，这将让该公司在中国市场有更大的灵活性，同时也将进一步提高生产率。

其中，就包括了星巴克在8月18日宣布于深圳落地的星巴克中国创新科技中心（Starbucks China Innovation and Technology Center，以下简称SITC）。

星巴克中国创新科技中心落户在深圳福田区，计划在今年9月投入运作。该创新科技中心将用于提升自身技术能力及数据基础建设，进一步驱动星巴克中国门店和多渠道的数字化进程。星巴克方面称，SITC将在未来三年首笔投资约15亿人民币（约2.2亿美元），在初期招募数百名优秀的科技人才，为以人为本的创新提供发展平台，重新定义零售格局和顾客体验。

“星巴克中国创新科技中心将助力我们的数字化创新，通过大数据、洞察分析和其他技术不断挑战自我，以咖啡和人为核心，创造全新体验。” 星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛称，“崭新的科技灵感、创新的技术解决方案将增强我们独特的竞争优势，更助力中国精品咖啡行业及零售产业的高质量发展。”

 图片拍摄：界面新闻 范剑磊

此次布局，无疑又将为星巴克在中国业务的发展注入更多活力。

眼下，中国咖啡市场的竞争似乎已经来到了下半场。一如互联网创业热潮席卷中国时各家的打法如今又遭复制到了咖啡领域：不同品牌在产品创新、门店扩张速度甚至价格上比拼激烈。

但事实上，咖啡生意并不只是简单的产品那么简单。

它关乎于上游咖啡种植，中端咖啡处理与风味把控，下游咖啡制作与顾客体验。这些过程之中也延续着咖啡与人的联结——咖农、咖啡师与顾客之间的情感沟通。无论市场竞争如何激烈，偏离这一核心来发展咖啡事业，或许难以长久。

星巴克自然明白这个道理。自24年前进入中国内地市场的第一天起，星巴克就一直专注于提供优质体验。这种体验由星巴克的咖啡品质以及与消费者和伙伴建立的情感体验所决定，其他品牌或许难以无法复制。

而星巴克在中国设立创新科技中心的初衷或许则是期望通过技术创新，来将咖啡与人的联结得更为紧密。事实上，在星巴克持续在华投资的背后，它也是为了让这样的咖啡体验与人文联结不断蔓延，从而构成星巴克在中国发展最为坚实的竞争壁垒。

SITC将如何解锁咖啡与人文联结的无限可能？

目前根据星巴克披露的信息，SITC的运作机制主要是利用星巴克在零售和咖啡领域的领先地位，辅以强大的供应链及数字化基建，为大规模的创新孵化及商业化提供平台基础。

究竟来看，SITC的尝试将围绕5个方面展开，分别为顾客、伙伴、咖啡、效率和可持续发展。

毫无疑问，顾客对于星巴克来说是格外重要的一环，也是其建立咖啡人文联结的关键。事实上，星巴克一直以来都是顾客体验创新的先驱。它是第一批将咖啡店定义为“第三空间”的品牌，让人们可以在咖啡体验与场景所构建的空间中建立起人与人、人与社区的联结。

而在数字时代，星巴克也一直在打破边界，为顾客提供多元化的线上线下体验方式。例如在2023年3月，星巴克中国联手高德地图打造的全新零售渠道“沿街取”服务，融易新媒体消息，消费者不必下车，在指定停车点打开车窗就能取到咖啡。

科技赋能之下，星巴克能够更好地打通全渠道业务，在不同场景之下也能够让消费者体验到星巴克标准的咖啡产品与服务。

星巴克2023财年第三季度财报显示，中国市场的专星送（外送业务）销售额创下历史新高，同比增长63%，占销售总额的25%。而啡快（在线点，到店取）销售额也创下历史新高，同比增长64%，占销售总额的23%。

而在SITC建立之后，你或许可以期待更多咖啡体验的创新。星巴克中国首席运营官刘文娟透露称，“借助星巴克中国创新科技中心，能够让我们在顾客体验的场景创新上有更多的突破，做出来一些‘只有星巴克才能做出’的顾客场景：就是更加个性化，更加强调我们所在意的人文联结。”

再来看看星巴克业务的关键——咖啡。