走进夏日“夜经济”标配——啤酒江湖｜思维品书

夏季来临，气温升高，啤酒成为夏季的明星饮品。跟据每年二三季度都是啤酒的销售旺季，啤酒企业也赶在这一时段扎堆推出新品。随着各地支持夜经济的政策不断出台，啤酒消费场景不断丰富。

放眼全国，越来越多的城市重视并出台专门措施支持夜经济发展。长沙、广州、成都、重庆、西安、淄博等城市，以闻名全国的“夜态”为城市发展带来了大量的关注和资源。尝美食、品小酒、听音乐，成为全国夜经济的标配。 与此同时，我国精酿啤酒市场也呈现出快速发展的局面，在啤酒产品高端化及健康化趋势下，精酿啤酒消费量以惊人的幅度扩容，增长率居高不下。数据显示，2025年，中国精酿啤酒消费量预计可达到25亿升，同比增长近30%。在精酿赛道上，传统啤酒龙头和国外啤酒厂商纷纷入场，但由于精酿品类在啤酒中的占比很小，没办法滋养巨头，目前尚未形成领军品牌，还处于快速洗牌阶段。

今天《思维品书》整理了五本关于啤酒的书籍，旨在帮助广大读者去芜存菁，进一步了解啤酒行业的趋势与未来的发展前景，同时也希望读者通过这些书籍进一步认识啤酒，《思维品书》邀读者一起品味这书中的啤酒，开启一段奇妙的探索旅程！

《啤酒江湖》

作者：炎空

出版社：上海交通大学出版社

本书从一个在啤酒行业工作过长达11年的资深专业人士的角度，对作为中国快速消费品行业中非常具有代表性的啤酒产品的市场发展历史、行业特点、消费者洞察和行为变化，进行了详细深刻却不乏幽默睿智的描写，揭示了目前中国啤酒市场发展的规律，总结了行业中主要品牌公司成败的原因，同时对该行业的未来进行了科学大胆的预测与展望。可以说是对中国啤酒行业30年演变历史的高度提炼与总结，对该行业甚至快速消费品行业的利益相关者（消费者、销售渠道成员、公司员工及投资者等）有非常重要的启发作用，在程度上也揭示了改革开放阶段中国的市场经营生态与消费者的演变历史，以史为鉴，可以窥探未来，从而可以给人以启迪与思考。 

啤酒的颜色深浅取决于所用的麦芽种类，常见的有采用焦炭干燥的浅色麦芽生产的淡琥铂色啤酒，其次深色啤酒通常采用浅色麦芽搭配小比例的深色麦芽配色。啤酒的理化指标有麦芽度、酒精度和苦味值。啤酒所特有的苦味值来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味来自酒花的芳香质树脂。

酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦汁的能力。酒花始于德国，中国人工栽培目前在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地建立了较大的酒花原料基地。

中国啤酒的生产技术与设备是从国外引进的，最早的酿造技术来自欧洲，其中德国技术由于比较成熟和多样化，成为中国现代啤酒厂的标准。在欧洲等工业发达国家，真正高档的啤酒来自具有历史传承的小型作坊，以鲜啤为主。

中国啤酒自2013年开始，已经从以前的土洋诸侯争霸开始进入3+3的准三国鼎立的时代：本土包括华润雪花、青岛和燕京三大企业，外资包括百威英博、嘉士伯和南非酿造美乐啤酒集团。

我国啤酒业生产、质量水平已经基本达到国际先进水平，但是企业同质化问题突出，重点表现在各家产品风格特征几乎是一模一样，从而导致激烈的价格战。因此，啤酒业要走向盈利，每家啤酒企业都应有自己的定位、特色和风格，实现差异化竞争。

《啤博士的啤酒札记》

作者：太空精酿

出版社：清华大学出版社

啤酒是世界上最复杂的酒。这种复杂，并不仅仅是水、麦芽、啤酒花、酵母、辅料和发酵工艺的无数种结合方式所导致，还在于它承载着人类不同国家和民族演化过程中的历史和文化。从人类与大麦之间的征服与合作，一直到现在席卷全球的“精酿啤酒革命”，往事越千年，啤酒是历史的最好见证者之一：啤酒流动的痕迹正是人类迈着酩酊的步伐走过的路线。为帮助你更好地欣赏每一款啤酒，本书从啤酒的历史讲起，一直到教会你如何在合适的温度、杯型、食物和心情配合下欣赏啤酒的每一处细节。

但本书并不定调于所谓的“阳春白雪”，当你读到合适的位置，就会发现笔者也要拉着你“吹一瓶”！无论你是常年与“大绿棒子”战斗的小白，还是与朋友争执波本、雪利哪种过桶更好的酒鬼，都能从本书中有所收获。不为别的：人生太短，不认真喝点好啤酒，就亏了。

诚然，如你所说，绝大部分中国啤酒口味都非常清淡，因为它们是工业量产型拉格，且又因为消费者的消费能力问题和啤酒集团价格战因素，进一步变淡压低质量以降低售价。但这一切，正在慢慢改变。