干净纯正——酱酒选择新标准

在博大精深的汉语文化中,“干净”是朴素而简单的词汇,但“干净”二字攫取其内在,又可以解读出多层次的内涵。“金钻习酒,干净纯正”——6月20日,金钻习酒全面焕新升级,聚焦产品“干净”的特性,建立“纯正好酒”的标准。

拥有干净纯正的口感是金钻习酒的第一印象,而背后深层次的解读,这份“干净”是一种自然、一种纯粹、一种赤诚、一种根本。

(金钻习酒焕新升级)

干净,是一场“自然”的滴灌

智者乐山,仁者乐水。金钻习酒的干净来自山水的滴灌和自然的馈赠。

赤水河蜿蜒五百多公里,似一条缎带勾勒出中国酱酒黄金核心,也孕育滋养世界顶级产区之一鳛部酒谷。天然绿色的环境笼罩出一方远离城市的干净之境,金钻习酒就在此生长历练。习水镇森林覆盖率达63%,全年日均负氧离子含量每立方厘米超过3000个,无污染天数达362天。这片区域生长的桫椤、淡水海绵正是绝佳环境的最好证明,这两种天生“娇贵”的生物只有在水质极度纯净的标准下才能够生存。

除了看得见的生物,这片土地上还繁衍生息着更多“看不见”的生命。镶嵌在山峦水岸之间,鳛部酒谷峡谷盆地地形吸纳天地精华,凝水聚气,形成了一座微生物宝库。这里年均湿度达到83%,空气流动性较低,年平均日照时长达1400小时。更具丰富性和活性的微生物群落赋予金钻习酒更加纯正、立体的酒体品质。

干净的绿色生态孕育优质的庄稼作物,金钻习酒精挑当地优质糯高粱为酿酒原料,酒体无邪杂气,成就更加干净的酒韵。细选优质小麦高温制曲,做糖化发酵剂,驱动微生物更加活跃地参与发酵转化,使得酱香显著,酒体爽净。

酿酒原料、用水,以及参与创作这场杰作的微生物,都来自自然的馈赠。将最自然、朴素的纯净,滴滴灌注到酒体品质中,组成了金钻习酒干净的源头。

(金钻习酒绝佳的酿造环境)

干净,是一种“纯粹”品质

干净,是去粗取精之后,淬炼而成的精华之品。历经三级优选标准,留下纯粹品质。一级严选酿酒原料,百分百精选本地红粱,土质经过专家鉴定并圈地认证,红粱粒粒饱满圆润,每粒重量控制在20-24毫克间;二级精选分级基酒,新酒必须无异杂味,并分三级(窖底香、酱香、纯甜香)贮存足3年以上,严格遵循“储足老酒、不卖新酒”的铁律;三级甄选老酒调味,国家级品酒大师及资深调酒专家甄选3年以上优质基酒,10年以上老酒、20年以上的数十种特制调味酒,倾心勾调而成,确保风味协调、入口干净无杂味的高标准酒体品格。

历经春夏秋冬四季轮回,坚守大曲坤沙古法技艺,金钻习酒酿酒人坚持严格的品质把控,每一口窖池都由“窖池保姆”日日精心养护,保证窖池从入窖到开窖无裂缝无漏气,更好的发酵环境让金钻习酒更加干净纯正。“六摊操作四分连环扫”“满天星上堆法”是习酒人独家修炼的“酿造秘籍”,确保发酵糟团极少,让糟醅在空中抛洒更加均匀,从而确保发酵充分,香味丰富,产香协调。

道道工艺锤炼,数载春秋沉淀,在一道道繁复的工艺里提炼精华,锻造独属于金钻习酒的纯粹品质。

在传承古法技艺的同时,习酒也用现代化技术手段破译好酒品质密码,为金钻品质升级提供持续不竭动力。其中,“数据+经验+过程”的生产管理模式,运用先进的检测技术,系统全面的生产数据,独具匠心的技术诀窍,精湛的操作技能,科学规范的作业标准,精细的现场管理,形成习酒特色的生产工艺体系,多维把控,以匠心敬品质,将每一个环节做到极致。

(繁复工艺里提炼品质精华)

干净,是一颗“赤诚”之心

投身山谷,心怀赤诚,将所有的心力沉浸于酿酒事业。习酒人怀抱赤子之心,将酿酒视作一生的事业,以君子之心酿干净的酒。以“君品文化”为核心,《君品公约》为准则,习酒以品牌文化之净,赋能金钻习酒品质之净。这是君品文化赋予金钻习酒内在干净之魂。

君子高洁,君子感恩,君子有义,习酒讲求君品文化,也将君子品德与金钻习酒酿造相结合。从原料采集,到生产酿造,从产品设计到终端销售,金钻习酒将“自强不息,厚德载物”的君子品格贯穿于各个环节。十位国家级大师领衔酿造,一线匠师精益求精,丰厚经验代代传承,以诚取信、以质取胜、锐意创新、追求卓越,不断突破迭代推进产品全面进阶。