酸奶品牌的“蛋白”新战事

　　“一杯顶三杯”，甚至“400克浓缩成100克”，这样的酸奶是你的心头好吗？

　　近一段时间，乐纯、吾岛等酸奶品牌纷纷打出“高卵白”牌，因卵白质含量是普通酸奶的好几倍，所以圈粉较多。

　　中国商报记者留意到，在卡士、乐纯、简爱、北海牧场等网红品牌入局后，伊利、光亮等大企业也推出了相关产物。

　　在巨细酸奶品牌大打“卵白”牌的背后，一方面是需求端对酸奶的品质提出了更高要求，另一方面恐怕是企业在剧烈竞争情况中祭出的吸粉“新瑰宝”。

　　实际上，酸奶市场新观念频出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等产物不绝涌现。当下，营养、康健越来越被消费者垂青，小红书等平台上与“卵白”相关的条记浩瀚。在这样的配景下，多个酸奶品牌都暗示看好高卵白酸奶这一细分赛道。

　　酸奶市场好像在“卷”向新高度。

　　然而，与合用于佐餐场景的牛奶差异，酸奶的食用场景更为机动，鲜味是消费者存眷的首要指标，他们对酸奶营养的要求相对较弱，且高卵白含量也使酸奶的订价高企，高卵白酸奶毕竟能激起多大浪花照旧未知数。

　　01 “一杯顶三杯”的酸奶

　　“三杯生牛乳才气提炼出一杯酸奶，三倍于国度尺度要求的卵白质含量，三倍滤乳清浓缩工艺做出浓稠口感”，网红品牌乐纯酸奶凭此赢得了浩瀚消费者的青睐。

　　国庆期间，低温希腊酸奶品牌吾岛首创人王炜建也透露，吾岛此刻是用约400克牛奶产出100克酸奶，包括疏散脂肪、发酵、奶油回填等多道工序。

　　上述三杯生牛乳提炼一杯酸奶甚至400克牛奶浓缩成100克酸奶的浓缩工艺等于许多高卵白酸奶的由来。今朝，市场上的高卵白酸奶已崭露头角。除了早先涉足这一规模的网红品牌乐纯、简爱、北海牧场等之外，包罗伊利、光亮等大企业也竞相入局。

　　在京东平台搜索“高卵白酸奶”可以发明，打出“卵白”牌的酸奶产物浩瀚，比方，君乐宝开啡尔益浓酸奶产物上标示比风味发酵乳国度尺度最低要求多40%，简爱原味高卵白酸奶每100克产物中含有6克卵白质。

　　另外，伊利畅轻卵白年华金色高卵白款酸奶卵白质含量到达9克/100克；光亮如实旗下高卵白酸奶更是每杯（120克）含多于10克卵白质；乐纯三三三倍零脂肪家庭装希腊式发酵乳，每100克含9.5克卵白质；稀遇希腊酸奶四倍浓缩，每100克含有10克乳卵白。

　　这些高卵白酸奶的卵白质含量比国标对发酵乳的要求跨越不少。数据显示，国标要求发酵乳卵白质需≥2.9克/100克、风味发酵乳≥2.3 克/100克，而市面上酸奶的卵白质普遍在3克/100克阁下。

　　吾岛方面临中国商报记者先容，公司实际上做的是希腊酸奶，希腊酸奶又称脱乳清酸奶，其特点是较高的卵白质和浓稠的口感，可见高卵白是希腊酸奶在营养身分上的一个显著特点。

　　乳业阐明师宋亮对中国商报记者透露，今朝涉足高卵白酸奶的企业浩瀚，因为膜过滤技能和浓缩乳出产酸奶的技能壁垒并不高，浓缩乳发酵产出的酸奶品质更高，许多企业都已把握了这一技能，晋升了自身产物品质。

　　02 酸奶市场“卷”出新高度

　　实际上，酸奶市场已经呈现了许多新玩法，从零蔗糖酸奶、零添加酸奶、气泡酸奶，到如今的高卵白酸奶，在市场剧烈竞争的配景下，酸奶企业不绝推出新观念。

　　从需求端阐明，巨细品牌打出“卵白”牌也是因为对付消费者而言，乳成品是卵白质摄入的主要来历。

　　简爱方面临中国商报记者暗示，推出高卵白酸奶的原因是基于消费需求。在市场调研进程中，公司发明许多消费者会通过乳成品增补卵白质，而高卵白酸奶是优质的卵白质摄入来历。

　　阐明人士认为，在消费者体重打点和康健需求的敦促下，高卵白受到了更多存眷。其除了在举动健身人群中风行之外，已开始在一般消费者中引起存眷。别的在疫情常态化的配景下，增补卵白质也成为不少人的新宠。

　　据相识，融易新媒体，在小红书上，与“无糖、控糖”相关的条记高达78万+篇，与“卵白”相关的条记高达274万+篇。Mintel宣布的调研数据也显示，消费者对付酸奶品类身分的存眷度显著晋升。对付抱负的酸奶，77%的人认为是少糖无糖的，61%的人会更倾向于高卵白身分。

　　而从供应端来看，酸奶市场竞争剧烈也是巨细品牌推出高卵白酸奶的原因。伊利方面汇报中国商报记者，如今酸奶市场竞争加倍剧烈，高端化趋势也愈发现显，各个品牌为了可以或许在酸奶市场中抢抓时机，纷纷对酸奶产物举办创新和进级，高卵白等于一大偏向。