香港配方奶粉检出致癌物？奶粉中的营养成分有什么？

　　文/中国质量万里行 李颖

　　前段时间，香港消费者委员会，发布了15款在港销售的一段婴幼儿配方奶粉的测评。15款奶粉均检出污染物氯丙二醇(3-MCPD)，其中有9款还检出基因致癌物环氧丙醇。

　　香港消费者委员会：15款奶粉均检出污染物

　　新闻一出，引起了很多家长的恐慌。

　　那么，这次检测的奶粉中，检出的两种植物油污染物是什么呢?答：氯丙二醇(3-MCPD)和环氧丙醇(Gylcidol)。

　　其实它们并不罕见，它们是油脂经高温精炼下的产物，常见于棕榈油、其他精炼油脂，以及以精炼油脂为原料的食物。环氧丙醇：环氧丙醇具有基因毒性及致癌性，常以缩水甘油酯存在于食物中;氯丙二醇：氯丙二醇以氯丙二醇脂肪酸酯的形态，存在于棕榈油和婴儿配方奶粉等食材上。

　　对配方奶粉中的环氧丙醇，欧盟有强制标准要求≤50μg/kg;对配方奶粉中的氯丙二醇，欧盟、加拿大、澳新等各国，均没有强制标准，只有欧洲食物安全局(EFSA)建议了“健康参考值”：每日摄入量≤2μg/kg体重(并非强制标准)。

　　香港消委会检测结果显示，环氧丙醇：15款配方奶粉中的9款检出，都低于欧盟限值要求，明治、雪印两款奶粉中的环氧丙醇含量较高;氯丙二醇：15款配方奶粉全都检出，均未超过世卫组织建议的最高值。

　　所以说，这些奶粉是符合世卫组织安全建议的。

　　3款配方奶粉营养成分不足

　　香港消委会的这次测评，还发现3款奶粉的部分营养成分，实测含量低于标示值的80%，严重者甚至只有标称值的60.5%。

　　配方奶粉，尤其是一段配方奶粉中的营养成分，是促进宝宝成长发育的重要来源，营养成分严重缺失，会导致宝宝发育迟缓，危害健康。

　　根据国标GB13432-2013《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》，婴幼儿奶粉中的营养成分实测含量，应该高于标称值的80%。中国香港及其他国家和地区，也都要求奶粉中营养成分，不得低于标称值的80%。

　　实测结果中，惠氏、雪印、喜宝实测营养成分低于标称值80%标示值，不符合全球的标准要求。其中，喜宝更是有两项营养成分均低于标称值的80%，左旋肉碱的实测含量甚至只有标示值的60.5%。

　　奶粉中为什么要添加营养成分?

　　奶粉中的营养成分应该有什么呢?

　　家长们在给宝宝选购奶粉，查看罐体配料表和营养成分表时，一定发现奶粉中还添加了各种脂肪酸，比如植物油、动物脂肪、α-亚麻酸、亚油酸……那么，这些添加的营养成分有什么作用呢?

　　脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸碳氢链是否含有不饱和键可以将脂肪酸分为3类，即：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

　　那么，奶粉中为什么要添加脂肪酸呢?

　　1.脂肪是宝宝生长发育所必需的。首先，脂肪是人体必需的基础营养之一，是组成人体多种细胞和组织的必需成分，参与多种代谢活动。在奶粉中除了可以给宝宝供给能量，还可以给宝宝提供生长发育所必需的脂肪酸、脂溶性维生素。同时，脂肪在人体还有保护内脏、维持体温(御寒+保暖)的作用。

　　2.模拟母乳的“1∶1”组合。在人们的认知里，饱和脂肪酸是一种“坏”脂肪酸，对宝宝的生长没有多大益处。但其实母乳中有4%～4.5%的脂肪，其中有50%是饱和脂肪酸。由于婴幼儿配方奶粉的奶基原料必须为牛乳或羊乳，但它们的饱和脂肪酸含量却高达80%，不利于宝宝的消化吸收和生长发育。所以奶粉生产过程中常通过脱脂、添加植物油等方法调整奶粉中脂肪酸的比例，使其更接近母乳中的脂肪酸比例。

　　同时，很多奶粉中还会添加无水奶油、稀奶油等天然乳脂，增加其“天然OPO”的含量，使奶粉中脂肪酸的位置分布也更接近母乳中脂肪酸的位置分布。

　　3.调节脂类代谢。研究表明，部分多不饱和脂肪酸可以促进人体内脂肪的氧化分解，加快血脂的分解和清除，从而降低体脂肪的沉积。对于小宝宝来说，生长发育所需要的营养和能量都很多，但小宝宝身体的各项能力发育都还不完善，代谢能力可能不足，所以不饱和脂肪酸对脂类代谢的调节作用对宝宝来说非常重要。