唇齿留香的秘密，藏在香纳兰大师炒饭里

　　图：中国烹饪和酒店大厨以及品牌方共同宣布香纳兰第一届炒饭赛开幕

　　近日，等9部门联合《关于促进餐饮业高质量发展的》中提出，要继续提升餐饮服务品质、弘扬优秀餐饮文化。炒饭作为中国人的传统美食，因为简单易做、营养美味成为众多家庭的餐食优选。为了更好地炒饭文化、提高炒饭专业水准、打造炒饭生态链条，6月15日香纳兰在上海举办“第一届炒饭赛”，活动现场米香四溢、精彩纷呈，来自全国的14名主厨同台竞技，将炒饭的技艺发挥得淋漓尽致。

　　现场米香四溢，香纳兰炒饭赛热闹非凡

　　香纳兰第一届炒饭赛以“泰米香纳兰，炒出饭”为主题，由中国烹饪粮油协会主办，金龙鱼国际烹饪研究院和益海嘉里食品营销有限公司协办，上海菜非遗传承人、上海烹饪协会副会长周元昌，中国烹饪、中国烹饪协会总厨专业会副、海菁荟会长沈巍，川菜邓华东，《鲜厨100》冠主厨、认证高级厨师、香纳兰品质官冯伟，以及上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长邵建华，益海嘉里金龙鱼国际烹饪研究院副院长、世界中餐业联合会名厨委副、中国烹饪协会总厨专业会秘书长翟春燕，共同。赛设置后厨操作、评委打分、串场表演、作品陈列、评委点评以及颁奖仪式等板块。

　　图：比赛现场精彩纷呈，主厨大咖们同台竞技，为观众奉献一场视觉与味觉的盛宴

　　赛现场热闹非凡，同样的食材，在14名主厨的烹饪下，经过火候的淬炼，犹如一件件鲜活的艺术品，冒着腾腾热气，散发着诱人的香味。主厨大咖们纷纷拿出看家本领，翻锅扬铲、大显身手，香纳兰泰国茉莉香米在技艺高超的主厨手中成为美味佳肴，再配以不同餐碟以及配菜等点缀装饰，演绎了一场“舌尖上的较量”。

　　“香纳兰第一届炒饭赛是我们基于炒饭这种形式有史以来的第一次专业比赛，对中国人来说一说到主食就想到米饭。而且炒饭的制作方法和风味有很多，有粤式风味、淮扬炒饭、川式炒饭、海派炒饭等等，大家一起相互切磋交流也有利于炒饭专业技能的提升。”上海菜非遗传承人周元昌与中国烹饪沈巍在比赛中表示，主厨们比赛采用的香纳兰泰国茉莉香米，煮熟不粘连、颗粒分明、口感弹牙，是炒饭用米的优中之选。

　　图：评委精彩点评各位选手的作品

　　对比五大维度，香纳兰成级炒饭优选

　　传统的炒饭制作过程中，炒饭所用的大米都是“隔夜饭”，但是因为需要“隔夜”处理，米饭不仅容易细菌感染，而且水分蒸发过多会导致炒饭过干，硬而难以下咽。香纳兰泰国茉莉香米避免了原来炒饭对“隔夜饭”的要求，只要通过5分钟的浸泡，直接上锅再蒸熟，出锅后的大米就可以直接用于炒饭，做出的炒饭更加营养美味。米饭中原有的潘丹叶清香裹挟不同食材的香气，一口吃下，柔软爽滑，后味回甘，获得了嘉宾评委的一致好评。为了表彰香纳兰泰国茉莉香米的卓越表现，中国烹饪沈巍为香纳兰颁发“‘香纳兰’泰米五星总厨炒饭优选大米”的荣誉证书。

　　图：香纳兰泰米五星总厨炒饭优选大米荣誉证书颁发

　　荣誉的获得并不是空穴来风，而是有着强大的科研数据做支撑。赛现场益海嘉里研发中心工程师高明（博士）和中国烹饪协会总厨专业会秘书长翟春燕女士现场演绎，揭开了香纳兰泰国香米适合炒饭的奥秘，他们将香纳兰泰国香米与市面上主流粳米和籼米从香味、米饭粘性、老化率、弹性、食味值五大维度进行比较发现，香纳兰泰国香米在炒饭品类胜出，成为五星总厨炒饭优选大米。高明博士表示，益海嘉里一直专注国人饮食健康，致力于健康饮食文化。以此次炒饭赛为契机，益海嘉里将继续在产品端不断创新，推出更健康、更营养、更安全、符合消费需求的产品。

　　图：益海嘉里研发中心工程师高明（博士）和中国烹饪协会总厨专业会秘书长翟春燕女士现场炒饭演绎

　　甄选正宗泰米，香纳兰助力炒饭行业升级