甘肃天水麻辣烫火了 陇右名城热潮涌动

有人问：这个春天，最红火的地方在哪里?

答曰：在甘肃，在天水。

一早，天水城区数家麻辣烫店还未开门，门口早已排起长龙，三月早晨的些许春寒，难抵远道而来的游客寻味一碗麻辣烫、寻访一座城的热情。近期，随着“甘肃天水麻辣烫”登上各大网络平台热搜榜单，越来越多的游客正在走进天水、走进甘肃，3月1日至22日，天水市累计接待游客276万人次，实现旅游综合收入16亿元。

春日的天水，活力无限。有着“天河注水”传说的陇右名城，用地道美食、秀丽风光、灿烂文化和暖心服务，承载起了“火辣滚烫”的人气流量，谱写了一曲以食兴旅、以食兴城的水与火之歌。

火辣滚烫 风从何处来

“真是太香了，闻着香味排队，我的饥饿指数直线飙升。”游客刘晓笑从陕西来，她小心翼翼地端着刚拌好的麻辣烫，穿过拥挤的人群找到座位，与几个闺蜜一起迫不及待地品尝起来。

“我是从四川过来的，吃惯了四川麻辣烫，也来尝尝甘肃麻辣烫!”四川游客吴嘉宇乘坐高铁到达天水后，直奔城区四合院的麻辣烫店，虽然需要排长队，但对美食的执着仍让他乐此不疲。

近期，天水的麻辣烫店大多爆满。如果说起初游客们的热情让本地人有些措手不及，但是很快天水人就给予了全力以赴的回应。

位于天水市麦积区的一家经营了30年的串串火锅、麻辣烫、手擀粉老店，游客排起长队，店内香味扑鼻。“最近两周，来了许多来自全国各地的顾客，数量比往常多了好几倍。”店长马玉林说，“我们又补充了一些人手，确保每份麻辣烫用两三分钟烫熟出锅、拌好料汁，让顾客少等、吃好。我们还会给外地顾客赠送手擀粉、胡萝卜汁等。”

一碗麻辣烫，带火一座城，融易新媒体消息，也带火了这碗麻辣烫的“周边”。

在天水市秦州区绿色市场的一家辣椒面生产加工摊位前，人声鼎沸、顾客盈门。在走访中，记者了解到，随着天水麻辣烫的火爆全网，麻辣烫的原配料供给也持续“升温”，销量暴涨，各经销商增加员工、多方调运、加班加点，全力保障市场供应。

“最近麻辣烫专用辣椒订单量激增，销量从之前的每天100多斤增加到了600多斤，而且还在持续增长。”在绿色市场经营辣椒店的丁江芹告诉记者，“天水麻辣烫的火爆，既是机遇，也是挑战，我们坚决不涨价、不掺假，一定保质保量供应。”

另一味灵魂佐料——花椒也备受青睐。在秦州区绿色市场的一家调味店内，有不少顾客前来询问花椒的品种、价位，店主县志雄热情地介绍。“最近花椒销售量特别好，比平时多出10倍不止，每天都要加班加点赶制。”县志雄说。

目前，经营天水市麻辣烫上下游链条产品的超市、店铺等货足价稳，呈现出加工销售两头旺的火爆场景。

蜂拥而至的游客，日益高涨的话题讨论度，烫不完的麻辣烫，买不完的农特产，看不够的文旅演出……天水麻辣烫，火了!数据显示，截至3月22日17时，全网涉及“甘肃天水麻辣烫”的相关短视频和信息总点击播放量达101.3亿次，点赞量达9.6亿次，互动评论量达到6.7亿次。

寻味天水麻辣烫，这风从哪里来?

对天水麻辣烫火爆出圈的记忆，要追溯至今年2月13日，一位网名为“一杯梁白开”的女大学生吃了“鲜香麻辣”的天水麻辣烫后，拍摄了“建议全国普及甘肃麻辣烫”的短视频。自此，天水，乃至整个甘肃一夜之间晋升“顶流”。

火的第一时间，天水市各部门迅速行动，通过举办天水麻辣烫“吃货节”和打造“麻辣烫一条街”等举措，让麻辣烫的热度持续升温。

“在中国文化的深层结构中，食文化居于重要位置，从‘民以食为天’到‘游以食为天’，反映了游客和市场对目的地效用和价值的需求逻辑，天水顺应了这个逻辑。”西北师范大学二级教授把多勋在《天水“出圈”的流量密码与发展策略》一文中谈到。

食材地道 碗中有乾坤

一方水土，育一方物产，养一方人，一碗值得千里奔赴的天水麻辣烫，正是这一方物产之精华的浓缩。

麻而不涩、香而不辣，是前来打卡天水麻辣烫的食客给出的最多评价，其独特的口感正是源自天水的“双椒”——麦积花椒和甘谷辣椒。