小龙坎被曝食材不洗、土豆发芽……南京市场监管部门：彻查、停业、整顿！

3月15日，媒体在暗访小龙坎南京玄武店时，发现其存在应聘时无需提供健康证、食材不进行清洗、土豆发芽、用扫帚捣制冰机等情况。

相关报道推出后，#小龙坎火锅用扫帚捣制冰机#、#小龙坎火锅#等话题高挂新浪微博热搜。南京市场监管部门高度关注，立即采取系列行动。

查！

涉事玄武区小龙坎1912门店检查情况

证照齐全；现有从业人员22人，均持有合法有效健康证；现场发现存在以下问题：一是待加工食材中部分土豆已发芽；二是未在专区或专间进行水果切配；三是加工用具荤素混用、未贴标识；四是冻库堆放物品没有分区分类；五是制冰机周围放置拖把及垃圾桶等清洁卫生工具；六是保洁柜放置个人物品、没有加装玻璃门等。

对于曝光及现场检查发现的问题已立案调查。

南京小龙坎连锁火锅店整体情况

目前南京市共有11家小龙坎连锁火锅店，市市场监管系统执法人员现场检查了证照、从业人员健康证明、餐用具清洗消毒、原材料管控等。

经查，11家门店均证照齐全，全部为加盟店。其中小龙坎老火锅（新亭西路店）1名从业人员没有健康证，其他10家门店从业人员均持有有效健康证明。

现场检查发现部分门店存在半成品标签标识不规范、食品贮存不符合冷藏冷冻要求、部分进货台账记录不规范、餐用具清洗间未见餐具消毒柜、餐具清洗消毒记录不全、操作间垃圾桶未加盖等问题，均已立即要求整改。

治！

3月15日上午，市、区市场监管部门迅速联动开展紧急清查，对全市11家小龙坎连锁火锅店以及部分连锁火锅门店进行了全覆盖检查，并对全市小龙坎连锁火锅店立即责令停业整顿。

当天下午，市市场监管局还约谈了小龙坎火锅连锁南京地区负责人，要求其针对媒体曝光和现场检查发现的问题，立即进行整改，并强化食品原料管理，落实进货查验及索证索票制度，加强从业人员操作培训，切实提高食品安全第一责任人意识，落实主体责任。

扩！

聚焦火锅连锁店，市市场监管局进一步扩大检查范围，融易资讯网（www.ironge.com.cn），已下达《关于紧急开展火锅连锁店专项整治的通知》，对全市火锅连锁店开展专项检查。重点检查原料、从业人员、加工行为、清洗消毒等责任是否落实到位，要求有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止餐饮服务行为。对违法违规行为，坚持严惩严处，重罚重处，绝不姑息。

下一步，市市场监管局将继续跟进涉事门店的后续处置情况，同时加大对全市火锅连锁店的检查力度，对检查中发现的问题一律要求限期整改，并进行跟踪复查，确保问题整改到位；并以此类推，举一反三，强化面上类似风险的预防，坚决防止点的问题演变成面上行业性、区域性风险。

拟稿人：王谷炜